Se amate il cavolfiore non potete non provare questa semplicissima ma altrettanto sfiziosa ricetta: Le cotolette di cavolfiore sono un secondo piatto facile da preparare e gustoso, ideali da portare in tavola ogni giorno.
Perfette per chi segue una dieta vegetariana, o per chi vuole un’alternativa sfiziosa alle classiche cotolette di carne.
Può essere preparato in svariati modo perché si presta a tante cottura, ma una versione che a me piace molto sono leggere perchè vengono cotte al forno. Un modo di mangiare sano senza sensi di colpa.
Tempo di preparazione pari a zero, sono così facili da fare e buone.
Non abbiate paura del cavolfiore che va impanato come una classica cotoletta di carne, da crudo. Non va lessato prima né cotto al vapore. Verrà perfettamente cotto a puntino.
Questa è una ricetta, un piatto che possiamo preparare anche con i bambini.
Ingredienti le cotolette di cavolfiore
- 1cavolfiore
- 4uova
- 150 gpangrattato
- 40 gparmigiano Reggiano DOP (grattato)
- 100 gfarina 0
- q.b.erbe aromatiche
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Piatto da forno
- carta da forno
- 3 Ciotole large
Preparazione delle cotolette di cavolfiore
Per prima cosa accendere il forno, ventilato a 180°.
Tagliate a fette spesse circa un dito il cavolfiore, cercando di ottenere delle sezioni compatte. Inevitabilmente qualche porzione di cavolfiore si sbriciolerà, ma potrete usarla per delle zuppe o minestre, oppure impanare anche i pezzetti piccoli.
Sbattere le uova e sistemare il liquido in un recipiente abbastanza basso capace di contenere le fette di cavolfiore.
In un altro contenitore delle stesse dimensioni preparare il mix di pane grattugiato, parmigiano, sale. (Se vi piacciono potete aggiungere al mixer delle erbe aromatiche tipo timo, origano, maggiorna, o del prezzemolo ovviamente tritati finemente ).
In un altro contenitore mettere la farina.
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Passate le fette di cavolfiore nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Pressate tra le mani le cotolette di cavolfiore nel pangrattato per far aderire bene la panatura.
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Adagiare le fette nel piatto da forno ricoperta da carta da forno, irrorare con abbondante olio evo e infornare.
Cuocere per 30/35 min circa, girando 2/3 volte le fette in modo che diventino croccanti da entrambi i lati.
Buone servite da calde.
Buon appetito
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Consigli
Il segreto per la perfetta riuscita delle fette di cavolfiore è ricordarsi di fare una doppia panatura che deve essere ben ricca di condimenti tra cui spezie, formaggio ed erbette aromatiche.
Oppure : Chi preferisce, può friggere le cotolette di cavolfiore in abbondante olio di semi, avendo cura di mantenere la fiamma bassa e di cuocerle almeno 3/4 minuti per lato.
Dovete sapere, mangiare cavolfiore non migliora solo la salute, ma anche la bellezza perché protegge la pelle dall’azione dei radicali liberi e stimola la rigenerazione cellulare. Tuttavia si tratta di un ortaggio che merita di sicuro qualche possibilità in più nella nostra dieta.
Dal punto di vista nutrizionale, infatti, è una ricca fonte di vitamine, minerali e potenti antiossidanti.
Quando si compra un cavolfiore deve essere ben chiuso, compatto, senza macchie. Le foglie esterne devono essere croccanti e aderenti alla testa. Un fiore sodo e compatto, è indice di freschezza. La superficie leggermente annerita tradisce una cattiva e prolungata conservazione.
I cavolfiori crudi e non lavati si possono conservare in frigorifero fino a dieci giorni, ma una volta cotti si possono tenere al massimo 2/3 giorni. Allora provate ad usare i cavolfiore viola o quello giallo.