Sformato di Cavolfiore e Patate Filante la ricetta facile, in Forno o Friggitrice ad Aria!
Inizia la stagione in cui sui banchi dei mercati o nei supermercati si trovano finalmente le teste dei cavolfiori freschi e di stagione!
Le ricette con il cavolfiore sono tra le mie preferite in assoluto: è un ortaggio che fa benissimo alla salute e in autunno è sempre un piacere portarlo a tavola. Che sia per un bel primo piatto cremoso come la mia Pasta con il cavolfiore o per uno sfizioso Strudel di cavolfiore, non manca mai nella mia cucina!
Questo sformato di cavolfiore filante è perfetto per tante occasioni:
Come piatto unico per una cenetta veloce in famiglia; Come secondo piatto in un menù di carne per pranzi e cene con amici e parenti;
Tagliato a cubetti, è ottimo anche come antipasto sostanzioso.
In più, questo sformato si può preparare anche il giorno prima ed è ideale per la «schiscetta» della pausa pranzo durante la settimana o per un picnic all’aperto.
Per preparare questo sformato di cavolo useremo pochi ingredienti economici e genuini: cavolfiore, patate, Formaggio a fette e prosciutto cotto per il ripieno e poi uova, formaggio grattugiato e pangrattato per dare la giusta consistenza al composto.
Infine useremo olio, pepe, sale e prezzemolo per condire e profumare.
Ovviamente sono tutti ingredienti che possono essere sostituiti in base al proprio gusto personale: lo puoi farcire anche con ciò che ti avanza dal frigo, attenendoti grosso modo alle dosi che ti suggerisco in questa ricetta, così da ottenere una sfiziosa ricetta svuota-frigo.
Voi come lo mangereste? Fatemi sapere nei commenti!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Sformato di Cavolfiore e Patate Filante la ricetta facile
Occorre
- Energia 369,69 (Kcal)
- Carboidrati 28,48 (g) di cui Zuccheri 5,21 (g)
- Proteine 20,58 (g)
- Grassi 20,31 (g) di cui saturi 10,08 (g)di cui insaturi 6,24 (g)
- Fibre 4,44 (g)
- Sodio 1.335,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Sformato di Cavolfiore e Patate Filante la ricetta facile
Procedimento
Pulite il cavolfiore, eliminate la parte coriacea al centro e riducetelo in cimette.
(Un piccolo consiglio anti-spreco: il fusto centrale più tenace non buttatelo! Potrete usarlo, tagliato a pezzetti piccoli, per un buonissimo minestrone di verdure).
Pelate le patate, sciacquatele perfettamente e tagliatele a cubotti.
Tuffate patate e cavolfiore in abbondante acqua bollente salata e lasciateli cuocere finché non saranno ben morbidi e cedevoli ai rebbi della forchetta (circa 15-20 minuti).
Scolateli benissimo per rimuovere l’acqua in eccesso.
Raccogliete cavolfiore e patate ancora caldi in una capiente ciotola e schiacciateli accuratamente con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo ma rustico.
Fate intiepidire un istante, poi incorporate le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo fresco tritato, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero, un filo d’olio d’oliva e il pangrattato.
Se vi piace unite un poco di maggiorana sentirete che delizia.
Dividete idealmente l’impasto in due parti uguali.
Prendiamo una pirofila (o una teglia adatta alla friggitrice ad aria) e ungiamola bene con un filo d’olio, poi diamo una spolverata con il pangrattato.
Versate metà dose di composto di cavolfiore e patate e livellatelo per bene su tutta la superficie della teglia.
Aggiungete le fette di formaggio e le fette di prosciutto cotto.
Aggiungete la parte rimanente del composto di cavolfiore e patate e livellate per bene.
Cospargiamo la superficie con abbondante pangrattato per una gustosa gratinatura.
Infine mettiamo un filo d’olio e siamo pronti per la cottura!
In Forno
Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 190 °C per 35 minuti.
In friggitrice ad aria
Cuocete in friggitrice ad aria preriscaldata a 190 °C per 20-25 minuti.
Per garantire una cottura perfetta in 20-25 minuti a 190 °, vi consiglio di mantenere lo strato dello sformato alto al massimo 2-3 centimetri.
Se il vostro cestello è molto ampio, potete aumentare le dosi di cavolfiore e patate: l’importante è mantenere sempre questo spessore!
(Ovviamente controllate durante la cottura, poiché ogni friggitrice ad aria ha la sua potenza e i suoi tempi).
Servite lo sformato di cavolfiore e patate bello caldo, con formaggio filante!
Una delizia!
Buon appetito.
Consigli
Appena sfornato lo sformato sarà caldissimo e morbido. Lascialo riposare per circa 5-10 minuti prima di tagliarlo e servirlo: la struttura si assesterà, le fette verranno perfette senza sfaldarsi e il cuore rimarrà meravigliosamente filante!
Lo sformato si conserva benissimo in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Per farlo tornare filante e croccante come appena fatto, scalda le fette per 5 minuti in forno ventilato o in friggitrice ad aria a 180°C.
Puoi assemblare interamente lo sformato nella pirofila fino al giorno prima, coprirlo con pellicola e conservarlo in frigo. Al momento di cucinare, dovrai solo aggiungere il pangrattato e l’olio sopra e infornare!
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare al posto del prosciutto cotto per una versione vegetariana?
Puoi semplicemente omettere il prosciutto oppure sostituirlo con delle verdure a fette (come zucchine grigliate o funghi trifolati) o con del pomodoro secco per un tocco più saporito!
Come evitare che il composto rimanga troppo umido?
Il segreto è scolare benissimo il cavolfiore e le patate dopo la bollitura. Se noti che le verdure tratteniamo ancora molta acqua quando le schiacci, puoi aggiungere un cucchiaio in più di pangrattato o di formaggio grattugiato per asciugare l’impasto.
Che teglia usare per la friggitrice ad aria?
Puoi usare una teglia in alluminio monouso, una pirofila in silicone o in ceramica adatta alle alte temperature, purché entri comodamente nel cestello lasciando circolare l’aria ai lati.
Consigli per altre ricette
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