Petto di pollo con le cipolle tenerissimo e cremoso che si scioglie in bocca”.. Un secondo succulento e prelibato, facilissimo e veloce da preparare: un perfetto piatto dell’ultimo minuto!
Il petto di pollo con le cipolle e vino bianco non è solo un piatto gustoso e saporito: è anche facilissimo e veloce da preparare! Insomma, è la soluzione perfetta dell’ultimo minuto quando dobbiamo organizzare un pranzo o una cena veloci.
Il vino bianco è l’ingrediente ideale per donare alla carne di pollo – che tende a diventare un po’ stopposa in cottura la giusta umidità e una morbidezza irresistibile.
Le cipolle dorate, con il loro gusto dolce e delicato, si sposano divinamente col vino e arricchiscono di sapore e colore questo secondo piatto.
Questa ricetta è estremamente versatile: al posto del petto di pollo potete usare il petto di tacchino, oppure optare per dei tocchetti o degli straccetti anziché lasciare le fette intere. Anche la scelta delle cipolle è libera: se preferite un gusto più deciso, le cipolle rosse sono un’ottima alternativa.
Il sughetto denso che si formerà in cottura grazie anche alla farina utilizzata per infarinare le fettine – sarà una vera esplosione di gusto: distribuitelo in abbondanza sul pollo una volta impiattato e vi garantisco che i vostri ospiti chiederanno il bis!
Insomma, il petto di pollo con le cipolle è un secondo rustico e semplicissimo, capace di assicurarvi un figurone a tavola. Forza, andiamo ai fornelli: fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuto!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Petto di pollo con le cipolle tenerissimo e cremoso
Occorre
- Energia 289,33 (Kcal)
- Carboidrati 17,33 (g) di cui Zuccheri 3,31 (g)
- Proteine 31,29 (g)
- Grassi 10,73 (g) di cui saturi 1,82 (g)di cui insaturi 0,87 (g)
- Fibre 3,30 (g)
- Sodio 723,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Petto di pollo con le cipolle tenerissimo e cremoso
Procedimento
Su un tagliere, pulite e affettate finemente le cipolle dorate.
Mettetele direttamente sul fondo di un tegame ampio con un bel giro di olio extravergine d’oliva.
Lasciatele appassire a fuoco medio per qualche minuto, unendo anche la foglia di alloro per profumare, e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo, infarinate le fette di petto di pollo su entrambi i lati, premendo leggermente per far aderire bene la farina.
Quando le cipolle saranno ben appassite e quasi caramellate, adagiate sopra le fettine di petto di pollo e lasciate cuocere a fuoco vivo per farle rosolare correttamente.
Dopo qualche minuto, girate le fettine di pollo dall’altro lato e sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare la parte alcolica.
Continuate la cottura a fuoco medio, girando di tanto in tanto, per circa 15 minuti o comunque fino a doratura e a completa formazione del sughetto cremoso.
Spegnete il fuoco e servite il petto di pollo con le cipolle ben caldo, ricoprendolo con il suo delizioso sughetto!
Preparatevi delle fette di pane casereccio: la scarpetta è assolutamente assicurata!
Buon appetito
Consigli
Attenzione al taglio del pollo: Se vuoi che il piatto risulti davvero tenerissimo che si scioglie in bocca, potresti suggerire ai tuoi lettori di tagliare il petto di pollo a straccetti o a tocchetti anziché lasciarlo a fette intere. Si cuoce prima e rimane molto più succoso!
La scelta della padella: Consiglia di usare una padella antiaderente capiente e con i bordi non troppo bassi. In questo modo le cipolle non straboccheranno durante la cottura e il pollo potrà cuocere comodamente senza sovrapporsi troppo.
Note
Ricorda di non lavare mai il pollo crudo sotto l’acqua corrente: questo gesto, contrariamente a quanto si pensa, non elimina i batteri ma rischia solo di spruzzarli e diffonderli su tutto il lavandino, sulle superfici e sugli utensili vicini (una contaminazione crociata pericolosa!).
I batteri presenti sulla carne vengono completamente distrutti con la cottura.
Assicurati però di lavare accuratamente con acqua calda e detersivo il tagliere, il coltello e le mani dopo aver maneggiato il pollo crudo.
Conservazione
Il petto di pollo con le cipolle è così buono che è difficile che ne avanzi! Se però dovesse avanzare, potete conservarlo in frigorifero dentro un contenitore ermetico chiuso per un massimo di 1-2 giorni.
Prima di gustarlo nuovamente, vi consiglio di scaldarlo in padella a fuoco basso aggiungendo un cucchiaio di acqua o di brodo, così da far tornare il sughetto morbido e cremoso come appena fatto. Sconsigliamo la congelazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di carne invece del petto di pollo?
Certamente! Questa ricetta si presta a tantissime varianti. Al posto del petto di pollo potete tranquillamente usare il petto di tacchino, oppure optare per dei bocconcini di maiale.
Cosa fare se il sughetto si asciuga troppo durante la cottura?
Niente paura: se notate che il fondo di cottura si stringe troppo prima che la carne sia cotta, vi basterà aggiungere un goccio di acqua calda o di brodo vegetale per allungarlo e mantenerlo cremoso.
Posso sostituire il vino bianco?
Il vino bianco serve a dare sapore e a sfumare la carne, ma se preferite non usarlo potete sostituirlo con un goccio di aceto di mele diluito in acqua oppure con un cucchiaio di succo di limone (anche se il sapore finale sarà leggermente diverso).
Oppure
Usando la birra al posto del vino bianco, il piatto cambia carattere:
Con la birra chiara (classica): Si ottiene un sapore più rustico, leggermente maltato e con una nota piacevolmente amarognola che si sposa benissimo con la dolcezza delle cipolle dorate.
Con la birra rossa o scura: Il gusto diventa più intenso, profondo e caramellato, perfetto se ami i sapori decisi.
Inoltre, grazie ai lieviti e agli zuccheri della birra, la carne diventa ancora più morbida e si forma un sughetto denso e cremoso dal retrogusto davvero unico!
Quali contorni si abbinano meglio a questo piatto?
Essendo un secondo molto saporito e dotato di un ricco sughetto cremoso, si abbina benissimo a un contorno semplice come un’insalata fresca, delle verdure grigliate o un purè di patate che adorerà tuffarsi nella crema di cipolle!
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