Pasta Ricotta e Spinaci cremosa : il Primo Piatto Sano, Veloce ed Economico. È una vera rivelazione per chi cerca un piatto sano senza passare ore ai fornelli.
Pasta ricotta e spinaci: un primo piatto semplicissimo, veloce e dal gusto delicato, perfetto anche per i bambini e che possiamo portare in tavola per il pranzo o la cena di ogni giorno.
Oltre ad essere deliziosa, è una ricetta amica della dispensa e del benessere: economica perché servono pochissimi ingredienti di base, veloce perché il condimento si prepara nel tempo di cottura della pasta, e sana grazie alle proprietà del ferro e delle fibre degli spinaci unite alle proteine leggere della ricotta.
Siamo abituati a pensare al duo ricotta e spinaci come al ripieno classico dei ravioli della domenica o delle torte salate rustiche.
Ma avete mai provato a trasformarli in un sugo espresso per la pasta?
È una vera rivelazione per chi cerca un piatto sano senza passare ore ai fornelli.
Per rendere questo piatto degno di un ristorante, assicuratevi di usare una ricotta di buona qualità. Che sia vaccina (più delicata) o di pecora (dal gusto più deciso), la freschezza dell’ingrediente trasformerà la vostra crema in un’esplosione di sapore!
Ingredienti
Pasta ricotta e spinaci
Occorre
Strumenti
Passaggi
Pasta ricotta e spinaci
Procedimento
In una padella capiente, scaldate un filo d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio intero.
Poi, mettiamo in cottura gli spinaci con un po’ d’acqua, copriamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti o poco più (se usate quelli freschi basteranno pochissimi minuti).
Quando gli spinaci sono cotti, li condiamo con sale, pepe e noce moscata (quest’ultima è facoltativa, ma secondo me ci sta benissimo) e rimuoviamo lo spicchio d’aglio.
Nel frattempo, cuociamo i fusilli e, quando manca poco alla fine della cottura, completiamo il condimento aggiungendo la ricotta direttamente in padella con gli spinaci.
Infine, non ci resta che scolare i fusilli e ripassarli nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario per renderla più vellutata.
Per rendere il tutto ancora più irresistibile, aggiungete qualche bella manciata di formaggio grattugiato: è proprio questo il segreto che regala quella marcia in più di sapore e rende il piatto filante e cremosissimo.
Se vi piace, tenetene un pochino da parte per una spolverata finale direttamente nei piatti e gustiamo la nostra pasta ricotta e spinaci bella calda!
Godetevi questo momento di festa in famiglia!
Buon appetito.
Consigli
Non buttate tutta l’acqua: Tenete sempre da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta. La ricotta tende ad asciugarsi subito; aggiungendo un po’ di acqua ricca di amido otterrete quella cremosità perfetta .
Io ho usato i fusilli perché le loro spire catturano meravigliosamente la crema di spinaci, ma sono ottime anche le penne rigate o le conchiglie.
Per i bambini più “diffidenti”:
Se i tuoi nipotini non amano vedere i pezzettini di verdura, una volta cotti gli spinaci, frullali insieme alla ricotta con un mixer a immersione.
Otterrai una “pasta verde magica” vellutata a cui non sapranno resistere!
Variante croccante: Se vuoi stupire gli ospiti, aggiungi una manciata di pinoli tostati in padella o dei gherigli di noce tritati grossolanamente prima di servire. Il contrasto tra la morbidezza della ricotta e la croccantezza della frutta secca è eccezionale.
Aglio: intero o tritato?
Io consiglio di lasciarlo intero e schiacciato, così potete toglierlo facilmente dopo aver profumato l’olio. Se però amate i sapori forti, potete tritarlo finemente e lasciarlo nel condimento.
Conservazione
Questa pasta va mangiata calda, ma se avanza, il giorno dopo puoi metterla in una pirofila, aggiungere un po’ di besciamella o mozzarella e ripassarla in forno per 10 minuti: diventerà un timballo squisito!
Curiosità
Se la ricotta è molto acquosa, lasciala sgocciolare in un colino per 10 minuti prima di usarla. Questo eviterà che il condimento diventi troppo liquido nel piatto.
Per chi è a dieta, questa ricetta è già ottima! Potete usare una ricotta light o di capra e diminuire la quantità di olio, sfruttando l’acqua di cottura per amalgamare.
Se volete un piatto più colorato, potete aggiungere insieme agli spinaci qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà: darà una nota acida che bilancia bene la dolcezza della ricotta.
Consigli per altre ricette
Se questa ricetta ti è piaciuta clicca su tante stelline grazie infinite.
Vi invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere così sempre aggiornati sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me.
Vi aspetto nel mio gruppo : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oppure nella mia pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Torna alla Home page
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.