Crostata salata veloce cottura in forno e Friggitrice ad Aria.. Dimenticate le lunghe preparazioni: questa base per torta salata è morbidissima, facile da realizzare risolve il problema di un piatto scenografico in pochi minuti.
Per chi non lo conoscesse ancora, questo speciale stampo permette di ottenere una base, dolce o salata, con un pratico incavo all’interno da farcire con i ripieni più stuzzicanti
Che usiate il forno classico o la friggitrice ad aria, il risultato sarà sempre lo stesso: una base dorata, soffice e profumatissima che conquisterà tutti al primo morso.
Avete presente quelle sere in cui volete portare in tavola qualcosa di bello, scenografico, ma avete zero tempo (e voglia) di impastare? Ecco la soluzione.
Questa Crostata Morbida Salata è il mio asso nella manica. Si prepara in una ciotola, senza sporcare nulla, ed è pronta da infornare in 5 minuti.
Il segreto è lo ‘stampo furbo’: quel gradino alla base crea lo spazio perfetto per ospitare creme, salumi o verdure spadellate. La consistenza?
Una nuvola che si scioglie in bocca grazie all’olio di semi e al latte.
La base perfetta per i vostri buffet o per un antipasto veloce, questa è la ricetta definitiva.
Con solo 2 uova e pochi ingredienti che abbiamo tutti in dispensa, otterrete un guscio morbido ed elastico, ideale da farcire .
Potete farcirla in mille modi: dalla classica ‘ricotta e spinaci’ a una versione gourmet con mousse di mortadella e granella di pistacchi. È soffice, profumata e fa un figurone a centro tavola!”
Provatela e non tornerete più indietro.
Ingredienti
Crostata salata veloce cottura in forno e Friggitrice ad Aria
Occorre Per uno stampo 22/24
In più
- Energia 192,26 (Kcal)
- Carboidrati 14,61 (g) di cui Zuccheri 0,79 (g)
- Proteine 5,69 (g)
- Grassi 12,80 (g) di cui saturi 3,58 (g)di cui insaturi 8,82 (g)
- Fibre 0,50 (g)
- Sodio 287,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 45 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Crostata salata veloce cottura in forno e Friggitrice ad Aria
Procedimento
In una ciotola, sbatti le uova con il sale, il pepe e i due cucchiai di formaggio grattugiato. Unisci a filo l’olio e il latte mescolando con una frusta a mano.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito. Mescola bene finché il composto non è liscio, lucido e senza grumi.
Versa l’impasto in uno “stampo furbo” (quello con il gradino) precedentemente unto e infarinato.
FORNO elettrico: 180°C per 20-25 minuti.
FRIGGITRICE AD ARIA: 160°C per 15-18 minuti.
(Consiglio: se la superficie scurisce troppo, copri con alluminio negli ultimi 5 minuti).
Una volta sfornata, lasciatela riposare 5 minuti prima di capovolgerla: lo stampo furbo creerà magicamente l’incavo perfetto per la vostra farcitura.
Il pepe e il formaggio nell’impasto la rendono così buona che potreste mangiarla anche tiepida così com’è, ma con un velo di crema di formaggio e dei salumi diventa imbattibile
Buon appetito
Consigli
Essendo un impasto con formaggio, tende ad attaccarsi un po’ di più. Se non vuoi rischiare che si rompa il bordo zigrinato (che è la parte più bella!), usa uno staccante spray oppure spennella lo stampo con burro fuso e farina, arrivando bene in ogni scanalatura.
La bagnatura: Se prevedi di servirla dopo qualche ora, spennella leggermente l’incavo dello stampo furbo con un po’ di latte o un’emulsione di olio e acqua. Questo la manterrà umida come un pasticcino salato.
A differenza del Pan di Spagna dolce, qui non ci serve incorporare troppa aria con le fruste elettriche. Usa una frusta a mano: l’impasto deve essere fluido e denso, così non farà troppe bolle grandi in superficie e rimarrà liscio.
Se usi ingredienti che rilasciano acqua (come i pomodori o la mozzarella), mettili solo all’ultimo momento.
Per il fondo, usa sempre una base “impermeabile” come formaggio spalmabile, maionese, pesto o paté di olive.
Conservazione
In frigo: Si conserva benissimo per 2 giorni coperta con pellicola.
In freezer: Puoi congelare la base già cotta (vuota)! Quando ti serve, falla scongelare a temperatura ambiente e passala 2 minuti in forno o friggitrice ad aria: tornerà come appena fatta.
FAQ (Domande e Risposte)
Ricetta a basso indice Glicemico?
Uova: 2 medie
Olio di semi di girasole: 70 g — Sostituiscilo con Olio Extravergine d’Oliva (EVO): i polifenoli dell’oliva aiutano il controllo glicemico.
Latte intero: 70 g — Puoi usare latte intero (l’IG è basso grazie ai grassi) o bevanda di soia senza zuccheri aggiunti.
Farina: Sostituisci i 150 g di 00 con un mix:
100 g di Farina Integrale (o di Tipo 2 macinata a pietra)
50 g di Farina di Mandorle (abbassa drasticamente l’IG totale e rende la base umida)
Formaggio grattugiato: 2 cucchiai colmi — Perfetto, aggiunge proteine e grassi che abbassano l’impatto glicemico del pasto.
Lievito istantaneo: 6 g
Sale e Pepe: Q.b.
Per mantenere il piatto a basso IG, consiglio di farcirla con:
Proteine: Salmone affumicato, uova sode, bresaola o tofu grigliato.
Grassi buoni: Avocado a fette o crema di noci.
Tante fibre: Rucola, spinacini freschi o zucchine grigliate.
Un consiglio …. Sapevi che lasciar raffreddare i prodotti da forno integrali aiuta a retrogradare gli amidi, rendendoli ancora più “gentili” sulla glicemia? Gustarla tiepida o fredda!
Consigli per altre ricette
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