Cardi in pastella in friggitrice ad aria. Ricetta facile e gustosa che conviene provare è buonissima e light.
Una ricetta che preparava sempre mia mamma, erano anni che non li mangiavo e ne avevo proprio voglia. Mia mamma sinceramente li friggeva ad immersione io ho provato in friggitrice e sono buonissimi.
I cardi in pastella sono sfiziosi e gustosi, da mangiare belli caldi poi cotti cosi sono più leggeri.
Si sa, tutte le preparazioni in pastella hanno una marcia in più, io dopo averli apprezzati gratinati, li ho preparati anche fritti in pastella, davvero gustosi.
Non sono troppo conosciuti ma possono essere impiegati nelle ricette di primi piatti, secondi e contorni, sono i cardi.
Dopo essere passata più volte, invano, dal mio fruttivendolo di fiducia ecco che li ho trovati in un fornitissimo supermercato (per fortuna) e mi sono messa subito ai fornelli per questa ricetta.
Molto conosciuto e utilizzato in cucina, il cardo è un ortaggio invernale molto versatile e si sposa in tante ricette.
Il cardo ha una consistenza dura e filamentosa, ma che appartiene alla stessa famiglia del carciofo.
Assomiglia ad un sedano, il cardo si caratterizza per le sue costole bianche. In quanto al gusto, infatti, sono più simili ai carciofi, poveri di calorie.
Proprio per il loro basso contenuto calorico possono essere accostati a qualsiasi preparazione, anche particolarmente grassosa. I cardi hanno molta versatilità ed i gambi possono essere impiegati anche per fantastici risotti.
Il cardo viene anche chiamato carciofo selvatico.
Prima di friggerli, bisogna bollirli. Ma vediamo come prepararli.
Man mano, si mettono le coste pulite e tagliate in un una ciotola contenente acqua acidulata con succo di limone, per evitare che anneriscano.
Se pensavate di fare una piccola fritturina di verdure in pastella allora il mio consiglio è quello di aggiungere anche i cardi alla vostra preparazione, vi piaceranno sicuramente!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Cardi in friggitrice ad aria
Occorre
- Energia 231,90 (Kcal)
- Carboidrati 43,53 (g) di cui Zuccheri 0,70 (g)
- Proteine 7,76 (g)
- Grassi 4,76 (g) di cui saturi 1,16 (g)di cui insaturi 1,53 (g)
- Fibre 9,09 (g)
- Sodio 769,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Cardi in pastella in friggitrice ad aria
Procedimento pulizia e cottura dei cardi
Per acquistare le piante di buona qualità, è necessario controllare che i gambi siano bianchi e compatti.
Se presentano aree verdi infatti, i cardi risulteranno poco freschi o addirittura amarognoli.
Iniziamo a pulire i cardi separando le coste dal ceppo ed eliminando le foglie.
Privare ogni pezzo di costa dai filamenti duri e legnosi utilizzando un coltello affilato . Man mano che le coste vengono pulite, tuffare i cardi nell’acqua acidulata.
(Acqua e limone).
Sciacquare i cardi in acqua corrente.
Il cardo deve essere cucinato per un’ora in acqua con succo di limone e farina così da permettere alle sua costole di conservare il colore bianchissimo.
Una volta cotti, scolare i cardi e lasciarli raffreddare.
Cardi in friggitrice ad aria
Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete l’uovo e un pizzico di sale.
Mescolate per bene farina e uovo con una frusta a mano o una forchetta.
Aggiungete a poco a poco l’acqua frizzante freddissima, da frigo, continuando a mescolare con la frusta o la forchetta. Dovete eliminare tutti i grumi,
la pastella deve risultare liscia ma non troppo fluida.
Una giusta costistenza come vedete in foto.
Coprite la ciotola con la pellicola da cucina e fatela riposare per 30 minuti. Prima di usarla, mescolatela ancora con la frusta o la forchetta.
La pastella è pronta per essere utilizzata!
A questo punto, immergere i cardi nella pastella.
Ddagiateli nel cestello della friggitrice ad aria. Ovviamente ricoperta con carta forno.
Conditeli in superficie con olio extravergine d’oliva utilizzando un erogatore spray.
Cuocete i cardi impanati per 8 minuti a 200°C, ricorvandovi di girarli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Durante la cottura potrete spruzzarli ancora con qualche puff di olio.
I tempi di cottura variano da friggitrice a friggitrice quindi controllate sempre.
Serviteli caldi.
Buon appetito.
Consigli
Se non hai la friggitrice ad aria … Li puoi friggere ad immersione oppure …….
Adagiate i cardi su una leccarda di carta forno.
Cuoceteli a 180° per 17 minuti poi altri 3 con grill.
Cuoceteli per metà del tempo nel ripiano in basso e metà in quello in alto.
Se questa ricetta ti è piaciuta clicca su tante stelline grazie infinite.
Vi aspetto nel mio gruppo : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
oppure nella mia pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Torna alla Home page
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.