La colazione e la merenda diventano momenti fondamentali, da non tralasciare, per un’alimentazione corretta ed equilibrata. Per questo motivo, oggi vi propongo, una ricetta la crostata con la marmellata di ciliegie.
Si tratta di un dolce molto delicato e sofisticato, ideale per accompagnare una buona tazza di thè o caffè, ma anche per le gustose merende dei vostri bambini .
Sarà amore al primo morso!
Una crosta con la marmellata di ciliegie croccante fuori e morbida dentro con una dolcissima composta alle ciliegie ma liberissimi di cambiare il gusto della marmellata.
Un dessert facile e veloce da preparare che potrete gustare negli spuntini della giornata.
Da decorare in superficie con le classiche strisce da crostata oppure con decori a piacere utilizzando stampini e formine per biscotti.
Vediamo insieme come realizzarla!
Ingredienti per la Crostata con la marmellata di ciliegie
Per la frolla
Per la farcitura
- Energia 396,18 (Kcal)
- Carboidrati 63,70 (g) di cui Zuccheri 30,88 (g)
- Proteine 6,07 (g)
- Grassi 13,99 (g) di cui saturi 8,68 (g)di cui insaturi 5,08 (g)
- Fibre 1,19 (g)
- Sodio 176,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Crostata con la marmellata di ciliegie
Prepariamo la pasta frolla
Come prima cosa iniziare dalla sabbiatura: in una ciotola versare la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale ed il burro freddo di frigo tagliato a cubetti grossolanamente.
Lavorare per otterrete un composto dall’aspetto sabbioso.
Unire le 2 uova uno intero e un tuorlo e la buccia grattata di un limone.
Quindi iniziare ad amalgamare il tutto.
Impastare brevemente, giusto il tempo di compattare l’impasto per una perfetta frolla.
Formare un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, riponetelo in frigorifero per farlo rassodare almeno 30 minuti.
Stesura, farcitura e cottura della Crostata con la marmellata di ciliegie
Accendere il forno 180° gradi.
Stendete i due terzi rimanenti su carta da forno, fino ad ottenere un disco non troppo sottile
Foderata con carta forno oppure imburrata e infarinata.
Per facilitare la stesura aiutatevi con la carta forno …….con due fogli di carta forno ( uno sotto e uno sopra e con un mattarello. Mi trovo bene e mi aiuta).
Stendete la pasta per uno spessore di circa mezzo centimetro.
(In una teglia rotonda di 24 cm di diametro).
Punzecchiate con i rebbi di una forchetta e stendere la marmellata di ciliegie.
Ricoprire con la restante pasta frolla, creando le classiche losanghe oppure utilizzando la griglia per crostate.
Come usare la griglia : (Stendere il panetto di pasta che vi è rimasto utilizzare un foglio di carta forno infarinato cercando di ottenere un disco più preciso possibile. Trasferire il disco di pasta sulla griglia.
Passate sulla pasta il mattarello premendo bene finché non vedete le losanghe ben segnate: alcune cadranno da sole, le altre potete aiutarle spingendole un po’ con le dita o ci aiutiamo con il manico di un cucchiaio di legno.
La griglia è pronta.
E’ morbida perciò è difficoltoso rovesciarla sulla crostata: (non si può semplicemente sollevarla e posizionarla perché perderebbe la sua forma e addirittura potrebbe rompersi).
Quindi!
Il trucco è mettere la griglia in freezer per 10/15 min.
Indurirà quanto basta a poterla posizionare sulla crostata).
Ho rifinito la crostata ritagliando la pasta frolla rimasta con una formina da biscotti.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25/35 min. Controllate la cottura, appena sarà lievemente dorata, spegnete il forno.
Lasciate raffreddare e servite. Pronta per essere servita, spolverizzare con zucchero a velo.
Buon appetito.
Consigli
Per stendere la pasta con più facilità prolungare il tempo di riposo in frigorifero.
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Dosi variate per porzioni