TROFIE CON CREMA DI PEPERONI E STRACCHINO
Quello delle trofie con crema di peperoni e stracchino è un primo piatto, delicato, saporito e colorato che si gusta con piacere nella bella stagione e non solo.
Veloce e semplice da cucinare, è l’ideale da preparare all’ultimo minuto o quando abbiamo poco tempo a disposizione.
Provatelo non vi deluderà….
Ingredienti
- 350 gTrofie
- 2peperoni (giallo e rosso)
- 6Pomodorini ciliegino
- 2 cucchiaiparmigiano (grattugiato)
- 100 gStracchino
- 1 spicchioAglio
- 1Peperoncino
- q.s.Sale fino
- q.s.Olio extravergine d’oliva
Strumenti
Preparazione
Iniziate a cucinare le trofie con crema di peperoni e stracchino lavando ed asciugando bene i peperoni. Tagliate i peperoni a metà rimuovendo il picciolo e ripuliteli da semi e filamenti, dopodiché tagliateli a pezzetti.
In una padella antiaderente fare dorate, in un filo di olio evo lo spicchio d’aglio intero, spellato e schiacciato con il palmo della mano e il peperoncino.. Quando avranno rilasciato il loro aroma aggiungete i peperoni e salate. Lasciate cuocere per 10 minuti e nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e mettete sul fuoco la pentola di acqua salata che servirà per la cottura della pasta.
Versate i pomodori nella padella con i peperoni e lasciate cuocere per un’altra decina di minuti.
Spegnete la fiamma, eliminate l’aglio e frullate il tutto in un mixer. Trasferite la crema ottenuta nella padella utilizzata per cuocere i peperoni e accendete la fiamma a fuoco basso. Unite lo stracchino, ¾ del parmigiano e un mestolo scarso di acqua di cottura. Mescolate fin quando lo stracchino non si scioglierà amalgamandosi alla crema di peperoni.
Cuocete le trofie, scolatele e trasferitele nella padella con il condimento. Saltate un paio di minuti e spegnete la fiamma.
Trasferite le trofie con crema di peperoni e stracchino nei piatti da portata, spolverizzate con il restante parmigiano, decorate con pezzettini di peperoncino e portate in tavola.
Buon Appetito!
Note
Varianti.
Potete sostituire lo stracchino con qualsiasi formaggio spalmabile o con della crescenza.
Se vi avanzano un po’ di trofie gustatele con un ottimo pesto Genovese, magari nella variante con cacio ricotta..
https://blog.giallozafferano.it/giustopergusto/pesto-genovese-classico-e-variante/