Insalata di piselli, ravanelli e uova con vinaigrette alla senape di Digione
Con l’arrivo del caldo, che soffro particolarmente è ufficialmente iniziato per me il periodo delle insalate fresche e gustose come questa con piselli, ravanelli e uova. Un’insalata semplice, veloce e nel contempo gustosa grazie a una vinaigrette alla senape di Digione che gli regala la grinta necessaria a far risaltare tutti gli ingredienti.
Le insalate di legumi sono le mie preferite, non amando particolarmente la carne le consumo spesso per acquisire il fabbisogno di proteine e fibre. Una delle mie preferite è quella di lenticchie e ciliegie che ha conquistato anche i palati più diffidenti ed esigenti. Se siete amanti delle insalate di legumi nel blog ne trovate diverse. Vi consiglio particolarmente di provare quella di fave, asparagi, rucola e pistacchi perché è davvero speciale.
Per preparare l’insalata di oggi potete utilizzare sia i piselli freschi che congelati, cambia soltanto il tempo di cottura dei piselli ma l’insalata verrà comunque buonissima. Non vi consiglio quelli in scatola perché la consistenza è molto diversa e anche alla vista il colore è decisamente meno gradevole.
Se non amate la senape di Digione potete sostituirla con la senape macinata a pietra che ha un sapore molto simile ma più delicato.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Se avete scelto di utilizzare i piselli freschi sgranateli e teneteli da parte.
Versate nella casseruola quattro dita di acqua, mettete il cestello per la cottura a vapore coprite con il coperchio e portate ad ebollizione. Versate all’interno del cestello i piselli e lasciateli cuocere per 4 minuti.
Se utilizzate i piselli congelati il tempo di cottura sarà di 6 minuti.
Nel frattempo preparate un’insalatiera di acqua gelata.
Scolate i piselli, trasferiteli nell’insalatiera e lasciateli raffreddare.
Lavate e asciugate le uova. Adagiatele in un pentolino, ricopritele di acqua fredda e cuocetele a fiamma media per 8 minuti dall’ebollizione. Trasferite il pentolino sotto un getto di acqua fredda per qualche minuto poi scolate le uova e lasciatele raffreddare completamente. Quando saranno fredde sgusciatele.
Riducetene uno a pezzetti e tagliate l’altro in 4 spicchi. Tenete da parte.
Lavate accuratamente, asciugate e tagliate i ravanelli a fettine sottili.
In una ciotolina unite la senape di Digione con l’olio extravergine e un cucchiaio di acqua. Mescolate per amalgamare il tutto facendo ben sciogliere la senape.
Trasferite i piselli in un piatto da portata, unite i ravanelli, le uova e condite con la vinaigrette alla senape.
Completate con le foglie di basilico fresco e servite in tavola.
Conservazione
L’insalata va consumata al momento è possibile tuttavia conservarla per un giorno in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico.
Consigli
Se preferite una salsa più delicata potete smezzare l’olio extravergine con olio di semi di mais.
Dosi variate per porzioni