Insalata di piselli, ravanelli e uova con vinaigrette alla senape di Digione

Con l’arrivo del caldo, che soffro particolarmente è ufficialmente iniziato per me il periodo delle insalate fresche e gustose come questa con piselli, ravanelli e uova. Un’insalata semplice, veloce e nel contempo gustosa grazie a una vinaigrette alla senape di Digione che gli regala la grinta necessaria a far risaltare tutti gli ingredienti.

Le insalate di legumi sono le mie preferite, non amando particolarmente la carne le consumo spesso per acquisire il fabbisogno di proteine e fibre. Una delle mie preferite è quella di lenticchie e ciliegie che ha conquistato anche i palati più diffidenti ed esigenti. Se siete amanti delle insalate di legumi nel blog ne trovate diverse. Vi consiglio particolarmente di provare quella di fave, asparagi, rucola e pistacchi perché è davvero speciale.
Per preparare l’insalata di oggi potete utilizzare sia i piselli freschi che congelati, cambia soltanto il tempo di cottura dei piselli ma l’insalata verrà comunque buonissima. Non vi consiglio quelli in scatola perché la consistenza è molto diversa e anche alla vista il colore è decisamente meno gradevole.
Se non amate la senape di Digione potete sostituirla con la senape macinata a pietra che ha un sapore molto simile ma più delicato.

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Insalata di piselli, ravanelli e uova
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaVapore
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

200 g piselli
2 ravanelli
2 uova
2 cucchiaini senape di Digione
q.b. olio extravergine d’oliva
4 foglie basilico

Strumenti

1 Casseruola
1 Coltello
1 Pentolino
1 Ciotolina
1 Insalatiera

Passaggi

Se avete scelto di utilizzare i piselli freschi sgranateli e teneteli da parte.
Versate nella casseruola quattro dita di acqua, mettete il cestello per la cottura a vapore coprite con il coperchio e portate ad ebollizione. Versate all’interno del cestello i piselli e lasciateli cuocere per 4 minuti.
Se utilizzate i piselli congelati il tempo di cottura sarà di 6 minuti.
Nel frattempo preparate un’insalatiera di acqua gelata.
Scolate i piselli, trasferiteli nell’insalatiera e lasciateli raffreddare.

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Insalata di piselli, ravanelli e uova

Lavate e asciugate le uova. Adagiatele in un pentolino, ricopritele di acqua fredda e cuocetele a fiamma media per 8 minuti dall’ebollizione. Trasferite il pentolino sotto un getto di acqua fredda per qualche minuto poi scolate le uova e lasciatele raffreddare completamente. Quando saranno fredde sgusciatele.
Riducetene uno a pezzetti e tagliate l’altro in 4 spicchi. Tenete da parte.

Lavate accuratamente, asciugate e tagliate i ravanelli a fettine sottili.
In una ciotolina unite la senape di Digione con l’olio extravergine e un cucchiaio di acqua. Mescolate per amalgamare il tutto facendo ben sciogliere la senape.
Trasferite i piselli in un piatto da portata, unite i ravanelli, le uova e condite con la vinaigrette alla senape.
Completate con le foglie di basilico fresco e servite in tavola.

Insalata di piselli, ravanelli e uova

Conservazione

L’insalata va consumata al momento è possibile tuttavia conservarla per un giorno in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico.

Consigli

Se preferite una salsa più delicata potete smezzare l’olio extravergine con olio di semi di mais.

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