Lavate ed asciugate il sedano, eliminate i filamenti e tagliatelo a listarelle. Spellate la cipolla e tagliatela sottilmente. Lavate e asciugate la carota e tagliatela a rondelle.
Frullate l’uva, lasciando da parte qualche acino per la guarnizione finale poi filtrate il succo ottenuto. Tenete il tutto da parte.
Eliminate dalla lonza il grasso esterno in eccesso e legatela con lo spago da cucina in modo che non perda la forma cuocendo.
Scaldate un filo di olio evo in un tegame antiaderente, unite la carne e fatela rosolare uniformemente, a fuoco medio, girandola spesso. Quando tutti i lati risulteranno ben coloriti salate leggermente, pepate e unite gli odori. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace. Unite il succo d’uva, portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e cuocete per 90 minuti a fuoco dolce, girando, delicatamente, l’arrosto di tanto in tanto.
Gli ultimi 5 minuti scoperchiate e lasciate rapprendere un pochino il sughetto di fondo.
A cottura ultimata trasferite la carne su un tagliere, lasciatela raffreddare, eliminate lo spago e con un coltello molto affilato tagliate l’arrosto a fettine sottili.
Le ghirlande di riso soffiato e cioccolato quanto tempo possono essere conservate?
Ciao Ade, si conservano in frigo per 1 giorno.