Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata per la cottura delle fettuccine.
Mettete sul fuoco anche una casseruola per la cottura degli asparagi.
Nel frattempo che l’acqua raggiunge l’ebollizione pulite gli asparagi, lavateli e asciugateli per bene con un canovaccio pulito. Eliminate la parte finale legnosa spezzando gli asparagi, uno alla volta, con le dita. In questo modo sarete certi di eliminare solo la parte dura senza sprecarne di buona. Sbollentate gli asparagi per 10 minuti poi scolateli e trasferiteli subito sotto un getto di acqua fredda. Questo passaggio è importante non solo per fermare la cottura ma anche per mantenere vivo e intenso il colore degli asparagi.
Trasferiteli su un canovaccio pulito e asciutto e tamponateli delicatamente poi tagliateli a rondelle.
In una padella scaldate un filo di olio evo, unite l’aglio vestito e schiacciato e lasciate che insaporisca l’olio per qualche minuto dopodiché eliminatelo. Aggiungete gli asparagi e fateli a loro volta per qualche minuto.