Orecchiette con cavolfiore e pancetta. Chi mi conosce sa che la mia droga, a parte impastare, è la tv, in particolare i programmi che trattano di cucina. Una notte, guardavo la replica di una puntata del programma ” L’Italia a morsi con Chiara Maci” e una bravissima signora ha preparato le orecchiette con broccoli e pancetta. La mattina dopo mi sono resa conto di avere un bel cavolfiore, la pancetta non manca mai e quindi ho fatto la mia versione di orecchiette, devo dire che sono state un successo, provate, non vi deluderanno.
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Ingredienti per le orecchiette con cavolfiore e pancetta
Per le orecchiette
- 500 gsemola di grano duro rimacinata
- 250 gacqua
Per il condimento
- 500 gcavolfiore
- 150 gpancetta arrotolata
- 1cipolla bianca
- q.b.olio di oliva
- q.b.pepe
- q.b.sale
- 3 fogliebasilico
- q.b.pecorino
Preparazione delle orecchiette con cavolfiore e pancetta
Se avete voglia ti fare le orecchiette in casa, vi spiego il procedimento, altrimenti comprate quelle caserecce.
Mettete la farina sul piano di lavoro, fate la classica fontana e iniziate ad unire l’acqua poca alla volta, lavorate l’impasto, dovrà essere liscio e omogeneo. Fate dei bigoli, tagliate a tocchetti, aiutandovi con un coltello fate un cavatello e giratelo sul dito.
Cliccando sul link di seguito, troverete un video dimostrativo:
Mentre preparate le orecchiette, lessate in acqua salata il cavolfiore per 7/8 minuti.
Passiamo alla preparazione delle nostre orecchiette con cavolfiore e pancetta. Mettete l’acqua per cuocere la pasta sul fuoco, su un altro fuoco mettete una bella padella capiente, un filo di olio, la cipolla tagliata a fette sottili e un goccio di acqua, appena la cipolla diventa trasparente, unite la pancetta tagliata a dadini e fate insaporire per 5 minuti. Aggiungete il cavolfiore spezzettato con una forchetta e aggiustate di sale e pepe e fate insaporire il tutto. A questo punto l’acqua bolle, cucinate le orecchiette e versatele, senza scolarle troppo, nella padella col cavolfiore e la pancetta, fate mantecare unendo acqua di cottura, unite le foglia di basilico spezzettate a mano, una bella manciata di pecorino, ancora 30 secondi e il piatto è pronto.
Le orecchiette con cavolfiore e pancetta piaceranno a tutti, servitele con un buon bicchiere di vino rosso.
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