Taralli salati senza lievito

1. Per preparare i taralli salati senza lievito, per prima cosa occupati dell’impasto.

2. In una ciotola metti tutti gli ingredienti e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

   Se l’impasto risulta troppo duro, aggiungi altri 10 o 20 g di acqua (dipende dalla farina).

3. 

   Copri la ciotola con la pellicola per alimenti e fai riposare per 30 minuti in un luogo lontano dagli spifferi, come per esempio nel forno spento e chiuso.

5. 

   Trasferisci l’impasto sulla spianatoia, con un tarocco fai delle porzioni da 55 g cadauna.

6. 

   Per ogni singola porzione forma un bigolo, di spessore uniforme, lungo 40 centimetri. Chiudili ad anello e dagli una forma stretta e lunga. Procedi fino a completamento dell’impasto.

7. Porta a bollore dell’acqua e immergi in essa due-tre taralli per volta.

9. 

   Bolli i taralli (fornello di dimensioni medie) a fiamma alta per i primi 2 minuti, poi abbassa la fiamma al minimo per 1 minuto, alza nuovamente la fiamma e fai bollire per altri 2 minuti.

   Quando i taralli vengono a galla prelevali con una schiumarola e disponili ordinatamente sulla teglia rivestita di carta forno.

   Procedi così per tutti i taralli.

10. 

    Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 45 minuti o fino a che non sono ben dorati. Non lievitano, anzi tendono a ritirarsi un pochino, quindi puoi metterli anche abbastanza stretti.

11. Fai raffreddare e buon appetito!

Sostituzioni

1. Puoi sostituire la farina 00 con farina 0 o mix di varie farine, ma fai attenzione alla quantità di acqua da aggiungere, non sarà la stessa segnata in ricetta.

2. Puoi sostituire i semi di finocchio con altre spezie come l’anice, il cumino etc.

3. Non si può sostituire l’olio d’oliva.

Consigli

1. Il consiglio principale è quello di formare dei bigoli di uguale spessore, questo per avere una cottura uniforme, in quanto le parti più spesse cuoceranno meno di quelle più sottili.

Conservazione

1. Si conservano in un contenitore a chiusura ermetica o buste opportunamente sigillate per 1 mese.

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