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Peperoni ripieni di riso al forno

I peperoni ripieni di riso al forno sono un primo piatto ricco e appagante. Sono semplici da realizzare e perfetti anche per chi segue un regime alimentare ipocalorico.
Scorri per scoprire la ricetta!

 peperoni ripieni di riso
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • PorzioniPer 4 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per i peperoni ripieni di riso

  • 4peperoni rossi (grossi)
  • 200 griso Carnaroli
  • 100 gformaggio grattugiato
  • 100 gformaggio a pasta filata
  • Mezzacipolla
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • q.b.pepe

Strumenti

  • Coltello
  • Tagliere
  • Padella antiaderente
  • Cucchiaio di legno
  • Mestolo
  • Pentola
  • Pirofila

Come fare i peperoni ripieni di riso

  1. Per preparare i peperoni ripieni di riso al forno, per prima cosa occupati dei peperoni.

  2. Lava per bene i peperoni, taglia la calotta, che diventerà il tuo coperchio.

  3. Se è il peperone è troppo lungo, puoi tagliare una striscia alta un dito e usala per la preparazione del risotto.

  4. Taglia a piccoli cubetti gli scarti, trita la cipolla e metti il tutto in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

  5. Cuoci per 5 minuti, aggiungi poi il riso e procedi con la classica cottura del risotto. Aggiusta di sale e pepe.

  6. A cottura ultimata, manteca con 70 g di formaggio grattugiato. Poi lascia raffreddare.

  7. Disponi i peperoni in una pirofila, metti un pizzico di sale nei peperoni, riempili per metà di risotto, premendo bene con il dorso di un cucchiaio, metti al centro del formaggio a pasta filata e ricopri con altro riso.

  8. Cospargi la superficie con il formaggio grattugiato rimanente.

  9. Metti il coperchio ai peperoni e cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 20 minuti.

  10. Sposta il coperchietto ai peperoni e continua la cottura per altri 10 minuti.

  11. Servi ben caldi e buon appetito!

Come farcire i peperoni

  1. Puoi aggiungere, al centro dei peperoni, oltre al formaggio a pasta filata, della pancetta a cubetti, del prosciutto cotto a cubetti, della salsiccia fresca etc.

  2. Puoi arricchire il risotto con qualsiasi spezia o erbe aromatiche ti piacciono o hai a disposizione.

Conservazione

  1. E’ un piatto che si può consumare sia caldo che freddo, quindi puoi prepararlo e conservarlo per 1 giorno in frigo.

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