Peperoni ripieni di riso al forno

1. Per preparare i peperoni ripieni di riso al forno, per prima cosa occupati dei peperoni.

2. Lava per bene i peperoni, taglia la calotta, che diventerà il tuo coperchio.

3. Se è il peperone è troppo lungo, puoi tagliare una striscia alta un dito e usala per la preparazione del risotto.

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5. Taglia a piccoli cubetti gli scarti, trita la cipolla e metti il tutto in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

6. Cuoci per 5 minuti, aggiungi poi il riso e procedi con la classica cottura del risotto. Aggiusta di sale e pepe.

7. A cottura ultimata, manteca con 70 g di formaggio grattugiato. Poi lascia raffreddare.

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9. Disponi i peperoni in una pirofila, metti un pizzico di sale nei peperoni, riempili per metà di risotto, premendo bene con il dorso di un cucchiaio, metti al centro del formaggio a pasta filata e ricopri con altro riso.

10. Cospargi la superficie con il formaggio grattugiato rimanente.

11. Metti il coperchio ai peperoni e cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 20 minuti.

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13. Sposta il coperchietto ai peperoni e continua la cottura per altri 10 minuti.

14. Servi ben caldi e buon appetito!

Come farcire i peperoni

1. Puoi aggiungere, al centro dei peperoni, oltre al formaggio a pasta filata, della pancetta a cubetti, del prosciutto cotto a cubetti, della salsiccia fresca etc.

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3. Puoi arricchire il risotto con qualsiasi spezia o erbe aromatiche ti piacciono o hai a disposizione.

Conservazione

1. E’ un piatto che si può consumare sia caldo che freddo, quindi puoi prepararlo e conservarlo per 1 giorno in frigo.

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