Pomodori ripieni di riso

1. Per preparare i pomodori ripieni di riso, per prima cosa occupati dei pomodori.

2. 

   Lava per bene i pomodori, taglia la parte superiore, dove c’è il picciolo, a mo’ di coperchio. Incidi una croce sulla polpa e scontorna.

3. 

   Svuota l’interno aiutandoti con un cucchiaio e tieni da parte la polpa.

5. 

   Metti un po’ di sale all’interno dei pomodori svuotati e capovolgili su una gratella o su un tagliere. Quest’operazione serve per eliminare un po’ di acqua di vegetazione dall’interno dei pomodori.

6. 

   Nel bicchiere di un frullatore/mixer metti la polpa di pomodoro e frullalo.

7. 

   In una pentola versa la polpa frullata, uno spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, l’alloro e sale. Cuoci fino a che il sugo non si sarà ristretto (15 minuti circa).

9. 

   Cuoci il riso, scolalo al dente e condiscilo con il sugo testè preparato. Aggiungi anche un po’ di formaggio grattugiato e fai raffreddare.

10. 

    Tampona l’interno dei pomodori con un po’ di carta assorbente quindi irrora con l’olio extravergine di oliva e adagiali su una pirofila ricoperta di carta forno.

11. 

    Metti sul fondo di ogni pomodoro 2 cucchiaiate di riso e premi con il dorso del cucchiaio. Poni al centro un pezzo di mozzarella e ricopri con dell’altro riso formando una cupoletta.

13. Metti sulla superficie del riso di ogni pomodoro un po’ di formaggio grattugiato.

14. Adagia i coperchi a fianco dei pomodori, non coprire i pomodori.

15. Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 30 minuti.

17. Copri i pomodori con il loro coperchio e aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco e servi ben caldi. Buon appetito!

Consigli

1. Puoi arricchire il ripieno aggiungendo salumi a cubetti, pancetta a cubetti, piselli etc.

2. Puoi sostituire la mozzarella con qualsiasi formaggio a pasta filata ti piace o hai a disposizione.

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