Gli gnocchi alla romana al sugo sono buoni e sostanziosi. Ho già parlato degli gnocchi alla romana, e in quell’occasione ho anticipato il fatto che esistono molte varianti, e allora te ne presento una.
Scorri per scoprire la ricetta!

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Tempo di cottura25 Minuti
PorzioniPer 40 gnocchi
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

250 gSemolino
1 lLatte
1 cucchiainoSale
1 cucchiainoNoce moscata
100 gFormaggio grattugiato
40 gPecorino romano (grattugiato)
30 gBurro
2Tuorli
q.b.Sugo di pomodoro

Strumenti

Pirofila

Preparazione

Preparazione della base

Per preparare gli gnocchi alla romana al sugo, per prima cosa metti in una pentola: il burro, il sale, il latte, la noce moscata e porta ad ebollizione.
Versa il semolino a pioggia e mescola con un cucchiaio di legno. Una volta incorporato tutto il semolino, fai cuocere per 2 minuti, fino a completo addensamento, e togli dal fuoco.
Aggiungi anche il formaggio grattugiato e mescola. Versa un tuorlo per volta e continua a mescolare fino a che non otterrai un composto omogeneo.
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Formazione degli gnocchi e cottura

Dividi in due parti il composto e versa ognuna di esse su un foglio di carta forno. Aiutandoti con la stessa carta forno modella fino a formare un rotolo.
Fai raffreddare a temperatura ambiente e poi metti i rotoli in frigo per almeno 4 ore.
Taglia i rotoli a fette, di spessore pari ad 1 centimetro. Per questa operazione bagna la lama del coltello con l’acqua, ti aiuterà per fare tagli netti e puliti.
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Sul fondo di una pirofila da forno metti del sugo. Disponi le fette, accavallandole leggermente. Cospargi la superficie con altro sugo e abbondante formaggio grattugiato.
Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 200°C per 20 minuti, e altri 5 minuti solo grill.
Servi ben caldi e buon appetito!
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Conservazione

Gli gnocchi alla romana al sugo si conservano per 1 giorno in frigo.
Puoi congelare i rotoli già pronti e utilizzarli alla bisogna.

Consigli

Prima di infornare, puoi aggiungere del pepe nero sulla superficie.
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Per arricchire la base puoi aggiungere cubetti di formaggio e di prosciutto cotto.
Sconsiglio di sostituire il burro con qualsivoglia ingrediente grasso, non otterresti lo stesso risultato.

Gnocchi alla romana al sugo