Name: Gnocchi alla romana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g Semolino; 1 l Latte; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Noce moscata; 100 g Formaggio grattugiato; 40 g Pecorino romano (grattugiato); 30 g Burro (più altro per la superficie); 2 Tuorli

Gli gnocchi alla romana sono una ricetta tipica della tradizione romana. Una volta era il piatto del giovedì proprio per compensare i pasti magri del venerdì. Quella che ti propongo è la versione classica, ma esistono molte varianti sul tema.
Scorri per scoprire la ricetta!

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Tempo di cottura25 Minuti
PorzioniPer 40 gnocchi
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

250 gSemolino
1 lLatte
1 cucchiainoSale
1 cucchiainoNoce moscata
100 gFormaggio grattugiato
40 gPecorino romano (grattugiato)
30 gBurro (più altro per la superficie)
2Tuorli

Strumenti

Pirofila

Preparazione

Preparazione della base

Per preparare gli gnocchi alla romana, per prima cosa metti in una pentola: il burro, il sale, il latte, la noce moscata e porta ad ebollizione.
Versa il semolino a pioggia e mescola con un cucchiaio di legno. Incorpora tutto il semolino, fai cuocere per 2 minuti, fino a che non si addensa, e togli dal fuoco.
Unisci il formaggio grattugiato e mescola. Versa un tuorlo per volta e incorpora.

Formazione degli gnocchi e cottura

Dividi a metà il composto e versa ogni metà su un foglio di carta forno. Aiutandoti con la carta forno modella fino a formare un rotolo.
Fai prima raffreddare a temperatura ambiente e poi metti i rotoli in frigo per almeno 4 ore.
Taglia a fette di spessore pari ad 1 centimetro. Per questa operazione bagna la lama del coltello con l’acqua, ti aiuterà per fare tagli netti e puliti.
Disponi le fette su una pirofila, accavallandole leggermente, metti dei tocchetti di burro sulla superficie degli gnocchi e spolverizza con il pecorino romano grattugiato.
Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 200°C per 20 minuti, e altri 5 minuti solo grill.
Fai intiepidire e servi. Buon appetito!

Conservazione

Gli gnocchi alla romana si conservano per un massimo di 2 giorni in frigo.
Puoi congelare i rotoli già pronti e utilizzarli all’occorrenza.

Consigli

Prima di infornare, puoi aggiungere salvia e/o pepe nero.
Per arricchire la base puoi aggiungere cubetti di formaggio e di prosciutto cotto.
Sconsiglio di sostituire il burro con qualsivoglia ingrediente grasso, non otterresti lo stesso risultato.

Gnocchi alla romana