Le cotolette di zucca sono un piatto molto semplice da realizzare e anche molto personalizzabile. La ricetta che ti propongo è quella base che potrai arricchire nei modi più disparati, a tal proposito troverai delle idea in fondo alla ricetta nella sezione “consigli”.
Scorri per scoprire la ricetta!
Ingredienti per le cotolette di zucca
- 1 kgzucca (già pulito)
- 80 gpangrattato
- 1uovo
- 5 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 30 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 20 glatte
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.prezzemolo
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- 2 Piatti
- Forchetta
- Cucchiaio
- Teglia
- Carta forno
Come fare le cotolette di zucca
Per preparare le cotolette di zucca, per prima cosa occupati della zucca.
Tagliala a fette di 1 – 2 centimetri. Elimina la buccia e lava sotto acqua corrente fredda.
In un piatto sbatti l’uovo con il latte e tieni da parte.
Pubblicità In un altro piatto mescola: pangrattato, parmigiano, sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
Passa le fette di zucca prima nell’uovo e poi nel mix di pangrattato e parmigiano.
Cerca di rivestire uniformemente tutte le superfici, aiutandoti eventualmente con le mani per farlo aderire al meglio.
Disponi le fette di zucca impanate sulla teglia, rivestita di carta forno, e irrora con l’olio extravergine d’oliva.
Pubblicità Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 25 minuti, o fino a che la crosta non risulta ben dorata.
Fai intiepidire e servi, buon appetito!
Consigli
Nel mix di pangrattato e parmigiano, puoi aggiungere anche altri odori come: rosmarino, aglio, timo etc.
Pubblicità Per rendere ancora più golose le cotolette di zucca, puoi adagiare su ognuna di esse, a cottura ultimata, delle fette sottili di formaggio a pasta filata (la scamorza affumicata è la morte sua).
Oltre al formaggio puoi anche aggiungere qualche strisciolina di speck.
Invece di cuocerle in forno puoi pensare anche di friggerle o cuocerle in padella con un filo d’olio.
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Conservazione
Si conservano per 1 giorno in frigo, ti consiglio di riscaldarle prima di consumarle.
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