Involtini di prosciutto cotto e patate

1. Per preparare gli involtini di prosciutto cotto, per prima cosa occupati delle patate.

2. In una pentola cuoci le patate in acqua bollente.

   Per capire quando le patate sono cotte fai la prova forchetta. Ci vorranno all’incirca 20 minuti.

3. Elimina la pelle dalle patate e schiacciale con uno schiacciapatate.

5. Raccogli la purea in una ciotola ed aggiungi, olio extravergine d’oliva, parmigiano grattugiato e aggiusta di sale e pepe.

   Impasta per ottenere un composto omogeneo e sodo.

   Se è troppo morbido puoi aggiungere dell’altro parmigiano grattugiato.

   Fai raffreddare completamente.

6. Stendi una fetta di prosciutto cotto e piegala a metà nel senso della lunghezza.

   Disponi su un lato un mucchietto di purea di patate, modellalo in modo che prenda la forma di una crocchetta (un bigolo lungo e stretto).

   Arrotola la fetta di prosciutto sulla purea.

7. Procedi così fino ad esaurimento del prosciutto cotto.

9. Buon appetito!

Consigli

1. Puoi arricchire la purea con del prezzemolo tritato fresco, con piccoli cubetti di formaggio a pasta filata, spezie di ogni genere.

2. Per abbellire gli involtini potresti mettere una granella di frutta secca alle due estremità dei rotoli.

Conservazione

1. Si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per due giorni al massimo.

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