Cipollina catanese, cipolline catanesi, cipolline catanesi con pasta sfoglia, cipolline siciliane… comunque vengano chiamate, sono uno dei pezzi della rosticceria siciliana più famosi e conosciuti. Il sapore della cipolla è addolcito dalla presenza del pomodoro e della mozzarella per dar vita ad un gusto unico nel suo genere. Esistono due versioni delle cipolline catanesi, una è quella che ti propongo mentre l’altra è un po’ più complessa per via della preparazione di un lievitato sfogliato.
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Ingredienti per la cipollina catanese
Strumenti
Come fare la cipollina catanese
Per preparare la cipollina catanese, come prima cosa occupati delle cipolline borettane.
Elimina la pellicina esterna, mettile in ammollo in una ciotola con acqua fredda mentre procedi con il lavaggio e quindi il taglio.
Tagliale a fettine dello spessore di 2-3 millimetri.
In una padella versa l’olio evo, aggiungi le cipolline, aggiusta di sale e pepe. Fai cuocere, a fiamma viva, finché non diventeranno morbide, circa 20 minuti.
Aggiungi la passata di pomodoro e fai insaporire per 10 minuti.
Ricava 8 rettangoli dai due rotoli di pasta sfoglia. Al centro di ognuno di essi metti una cucchiaiata di cipolline.
Aggiungi quindi una fetta di mozzarella.
Ripiega gli angoli opposti verso il centro fino a formare dei pacchetti. Sigilla le aperture.
Disponi le cipolline catanese con pasta sfoglia, in una teglia, ricoperta di carta forno e spennellale con del latte.
Cospargi sulla superficie con dei semi di sesamo.
Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 15- 20 minuti, fino a completa doratura.
Buon appetito!
Conservazione
La cipollina catanese si conserva per un giorno a temperatura ambiente, ma perderà la sua fragranza. Sarebbe bene consumarle appena sfornate.
Consigli
Per preparare le cipolline siciliane ti sconsiglio di utilizzare un’altra tipologia di cipolla, non otterresti lo stesso risultato.
Puoi aggiungere al ripieno affettati vari: prosciutto cotto, prosciutto crudo, mortadella etc.
Puoi spennellare le cipolline siciliane con un uovo per renderle più lucide.
Puoi sostituire i semi di sesamo con semi di papavero o ometterli del tutto.
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