Il risotto con robiola, speck e noci è un primo piatto molto ricco e gustoso. È molto veloce e facile da fare. Il sapore dello speck viene esaltato dalla nota acidula della robiola e le noci conferiscono croccantezza al piatto.
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Ingredienti per il risotto robiola e speck
Strumenti
Come fare il risotto robiola e speck
Per preparare il risotto con robiola, speck e noci come prima cosa occupati delle noci.
Tritale grossolanamente al coltello e tieni da parte.
Taglia lo speck a striscioline e tieni da parte.
Trita la cipolla e mettila in una padella con l’olio evo. Fai soffriggere per qualche minuto.
Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e quando tutto l’alcol sarà evaporato procedi con la classica cottura del risotto, ovvero aggiungendo un mestolo di brodo per volta fino a cottura completa del riso, circa 20 minuti, mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi o si bruci.
Nel frattempo, prendi 50 g di speck dal totale e passali in padella senza olio, fino a che non diventa croccante. Tieni da parte per la decorazione finale.
A fine cottura aggiungi al riso anche la robiola, il parmigiano grattugiato, le noci (tieni da parte un po’ di noci per la decorazione finale) e lo speck. Manteca fino a che i formaggi non saranno sciolti e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
Impiatta e decora con lo speck croccante e le noci.
Buon appetito!
Consigli
Per preparare il risotto con robiola, speck e noci puoi utilizzare il riso che hai a disposizione ma sappi che il carnaroli è il più adatto per i risotti.
Se non ti piace il vino puoi ometterlo.
Al posto delle noci poi utilizzare un mix di frutta secca oppure i pinoli tostati.
Se ti piace puoi utilizzare un brodo di carne al posto di quello vegetale.
Al posto della cipolla puoi utilizzare lo scalogno o il porro.
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