Name: Risotto mele e speck
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g riso Carnaroli; 400 g mele; 1.5 l brodo vegetale; 100 g speck; 100 g Parmigiano Reggiano DOP; 1 cipolla; 4 cucchiai olio extravergine d'oliva; q.b. sale; q.b. pepe

Il risotto mele e speck è un primo piatto molto particolare che ripropone un’accoppiata di sapori molto famosa. Il dolce delle mele si sposa perfettamente con la sapidità dello speck. È un primo dalla forte impronta altoatesina dove le mele e lo speck rappresentano l’eccellenza di quei territori.
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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
PorzioniPer 4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti per il risotto mele e speck

320 g riso Carnaroli

400 g mele

1.5 l brodo vegetale

100 g speck

100 g Parmigiano Reggiano DOP

1 cipolla

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Strumenti

1 Coltello

1 Tagliere

2 Padelle

1 Pentola

1 Mestolo

1 Cucchiaio di legno

Come fare il risotto mele e speck

Trita la cipolla, mettila in padella insieme all’olio evo e fai stufare a fiamma bassa.

Nel frattempo sbuccia e taglia a piccoli dadini le mele.

Quando le cipolle saranno diventate semi trasparenti, aggiungi le mele e fai cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il riso, alza la fiamma e fallo tostare per qualche minuto. Poi procedi con la classica cottura del risotto: aggiungendo un mestolo di brodo vegetale per volta fino a che il riso non sarà cotto.

Intanto taglia a strisce lo speck, mettilo in una padella e cuocilo fino a farlo diventare croccante.

Quando il riso sarà cotto, spegni la fiamma, aggiungi il parmigiano e manteca. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Puoi decidere di aggiungere lo speck croccante direttamente in padella al riso, oppure usarlo come decorazione finale su ogni piatto.

Inpiatta e completa con lo speck croccante. Buon appetito!

Conservazione

Si può conservare per un giorni in frigo e riscaldarlo prima di consumarlo.

Se non vuoi semplicemente riscaldarlo per mangiarlo, puoi metterlo un una pirofila, arricchirlo con formaggi a tuo piacere (taleggio, stelvio etc.) e ripassarlo in forno, funzione grill, a 200°C per 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi.