Per preparare il gateau di patate devi per prima cosa lessare le patate in abbondante acqua con la buccia ben lavata fino a quando non saranno morbide. Fare la prova con la forchetta;
Una volta cotte spellarle ancora calde e schiacciarle;
Aggiungere un po’ di sale e burro. Mescolare;
Versare il latte e mescolare;
A parte sbattere le uova con sale, pepe e formaggio grattugiato;
Aggiungere le uova alle patate schiacciate e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso;
Imburrare una pirofila e cospargerla di pangrattato sul fondo;
Stendere la pima parte del composto di patate e livellarlo per bene;
Aggiungere il cotto e la scamorza a fette;
Stendere la seconda parte dell’impasto e livellare;
Spolverare con del pangrattato e con dei riccioli di burro;
In forno preriscaldato a 200° per 40/50 minuti
Ottimo tiepido o freddo.
