Le sagnette con cotiche e ceci è un piatto della tradizione abruzzese, tipica della stagione invernale ma apprezzata tutto l’anno.
Ingredienti:
400 g di sagnette
200 g di ceci lessati
200 g di cotiche di maiale
750 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 peperoncino piccante
50 ml di olio evo
sale
Procedimento:
Dopo averle bollite, sgrassate e tagliate le cotiche a striscioline come le sagnette. Preparate un soffritto con la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Versate la passata, il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i ceci e le cotiche e continuate la cottura per 30 minuti. Lessate le sagnette e conditele con il sugo di cotiche e ceci.