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Sagnette con cotiche e ceci | FIORI di MALVA

Sagnette con cotiche e ceci

Le sagnette con cotiche e ceci è un piatto della tradizione abruzzese, tipica della stagione invernale ma apprezzata tutto l’anno.

Ingredienti:

400 g di sagnette

200 g di ceci lessati

200 g di cotiche di maiale

750 ml di passata di pomodoro

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

1 peperoncino piccante

50 ml di olio evo

sale

Procedimento:

Dopo averle bollite, sgrassate e tagliate le cotiche a striscioline come le sagnette. Preparate un soffritto con la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Versate la passata, il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i ceci e le cotiche e continuate la cottura per 30 minuti. Lessate le sagnette e conditele con il sugo di cotiche e ceci.