Filetto di cavallo al formaggio

Filetto di cavallo al formaggio

Ingredienti

• 8 sottilissime fettine di cavallo
• 2 caprini
• erba cipollina
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• pepe
• limone

Preparazione

Sbattete l’olio con il succo di un limone e distribuite l’emulsione sulle fettine di cavallo precedentemente spolverate di pepe.

Lasciatele marinare per una decina di minuti. A parte mischiate i caprini con un pizzico di sale e l’erba cipollina finemente tagliata, amalgamate bene e distribuite il composto uniformemente sulle fettine di cavallo che avrete levato dalla marinatura.

Arrotolate le fettine formando degli involtini che servirete crudi.