Filetto di cavallo al formaggio
Ingredienti
- 8 sottilissime fettine di cavallo
- 2 caprini
- erba cipollina
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
- limone
Preparazione
Sbattete l’olio con il succo di un limone e distribuite l’emulsione sulle fettine di cavallo precedentemente spolverate di pepe.
Lasciatele marinare per una decina di minuti. A parte mischiate i caprini con un pizzico di sale e l’erba cipollina finemente tagliata, amalgamate bene e distribuite il composto uniformemente sulle fettine di cavallo che avrete levato dalla marinatura.
Arrotolate le fettine formando degli involtini che servirete crudi.
Un’alternativa al solito filetto grazie