Anatra in umido

Ingredienti

1 anatra
50 g di prosciutto crudo
300 g di polpa di pomodoro
1 gambo di sedano
1 carota
prezzemolo
brodo quanto basta
aceto
burro
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione

Preparate un trito con il sedano, la carota e il prezzemolo. Tagliate finemente alcune fette di prosciutto crudo che metterete assieme al trito di verdure in un tegame con olio e burro.

Lasciate scaldare leggermente quindi aggiungete l’anatra lavata con l’aceto.

Fatela rosolare rigirandola di tanto in tanto, quindi unite anche la polpa di pomodoro, un pò di brodo, sale e pepe.

Continuate la cottura finchè la carne sarà tenera e il sugo rappreso, quindi servite.