Zucchine fritte è dire sapore di sera estiva.
Piacciono sicuramente a tutti: croccanti, profumate, …come resistere!
Facili e veloci da fare accompagnano bene tutti i piatti, partecipano agli aperitivi e sono le protagoniste di un antipasto. Tutto e sempre con con la loro semplicità!
La croccantezza di questo contorno accompagna alla perfezione gli hamburger di ceci senza uova.
Ingredienti
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400 g Zucchine
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200 g Farina
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100 ml Acqua gassata
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1 pizzico Sale
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1 l Olio di semi di arachide (va bene anche olio di semi di girasole o mais)
Preparazione
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Mettere subito a scaldare l’olio in una padella adatta alla frittura o in friggitrice (impostando la temperatura a 175 gradi).
Lavare bene le zucchine, tagliarle a fette sottili anche aiutandosi con un pela patate. Se dovessero essere troppo grandi, tagliare a metà ogni fetta.
Preparare ora la pastella. In una ciotola capiente versare tutta la farina , il sale ed aggiungere piano tutta l’acqua mescolando con una frusta. Si deve ottenere una pastella omogenea e piuttosto densa. Per valutare che la consistenza sia giusta sollevando l’impasto con la frusta si deve formare un filo. Se il filo non si forma perché troppo liquida, aggiungere farina a cucchiaini mescolando sempre fino ad ottenere la giusta consistenza. In caso contrario, se la pastella non fila ma risulta compatta, aggiungere acqua gassata a cucchiai per ottenere il “filo”.
A questo punto mettere nella ciotola un pugno alla volta le zucchine tagliate. Girarle con una forchetta in modo da ricoprirle bene di impasto, scolarle una ad una con l’aiuto di un cucchiaio e tuffarle nell’olio bollente.
Girarle molto delicatamente e scolarle appena prendono colore
Lasciarle qualche istante scolare dall’olio in eccesso su un cestello da frittura. Salvarle leggermente e trasferirle subito sul vassoio da portata dove avrete sistemato apposita carta per fritti.
Questa ricetta è perfetta