Sugo di magro all’ascolana: ovvero pasta tonno, olive e alici

Il sugo di magro all’ascolana si prepara velocemente.

È semplice ma pieno di gusto.

La sua corposità riempie il palato soprattutto, se come da tradizione, è usato per condire i bucatini.

Per conferire ulteriore corposità al piatto ideale è la cottura “pasta risottata“.

Sugo di magro
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 350 g Pasta (ideali i bucatini)
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 100 g Tonno sott'olio
  • 50 g Olive verdi in salamoia
  • 2 Alici sottosale
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 1 Spicchio di aglio
  • q.b. Peperoncino
  • 1 cucchiaio Olio di oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

    • In una pentola mettete l’olio, l’aglio e il prezzemolo finemente tritato.
    • Aggiungete le olive snocciolate e tagliate in quarti.
    • Unite il tonno dopo averlo sgocciolato e grossolanamente sminuzzato. Dissalate e deliscate le alici, tagliatele a pezzi e versatele in pentola.
    • Soffriggete il tutto velocemente.
    • Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.
    • Cuocete per dieci minuti.
    • Aggiungete il peperoncino, continuate la cottura per altri dieci minuti mescolando di tanto in tanto.
    • Il sugo è pronto.
    • Cuocete la pasta al dente e conditela.

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