un’altra perla dell’amica Maria Elena Temporale Elenina che gentilmente ci propone::
I mezzi rigatoni con pancetta stufata, pomodori datterini e olive nere.
Ho fatto soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extra vergine di oliva e poi ho aggiunto la pancetta spezzettata (120 gr. tagliata a fette un pochino spesse) fatto cuocere per circa una decina di minuti e poi ho aggiunto i pomodori datterini tagliati a metà (circa 400 gr.) e le olive nere di Gaeta (circa 15 olive a cui ho tolto il nocciolo). Un pizzico di sale (a discrezione) e continuato a cuocere con coperchio e fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando il sugo diventa cremoso. 400 gr, di pasta (per 4 persone) che ho condito con il sughetto, prezzemolo tritato e una spolverata di grana grattugiato.