Oggi volevo fare i passatelli in brodo visto che avevo a disposizione un bel brodino di carne quindi ho preso
100 gr. di pangrattato
100 gr. parmigiano grattugiato
2 uova
sale e noce moscata
ho impastato in una ciotola tutti gli ingredienti e messi a riposare .
pero’ non sapevo che il mio schiacciapate avesse i fori troppo piccoli e i passatelli restavano troppo fini quindi ho optato per fare delle mini polpettine.
Intanto ho mescolato in un’altra ciotola 200 gr. di carne trita con sale pepe, 1 uovo un po’ di prezzemolo tritato parmigiano grattugiato e aggiustato la densita’ con un po’ di pangrattato; poi ne ho fatto delle mini polpettine.
ho messo in pentola il brodo e l’ho portato a bollore
quindi ho aggiunto le polpettine di carne delicatamente per non romperle e le ho fatte cuocere per qualche minuto poi ho aggiunto le polpette di passatelli .Non ho mescolato molto per non rompere le polpette . Pochi minuti di cottura e il piatto era pronto.
impiantato con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
le polpettine in brodo devo dire che sono state molto buone e sostanzione .