1 lit. di latte intero fresco
1 pacchettino di panna da cucina da gr. 200 facoltativo
1 cucchiaio di caglio
1 cucchiaino da caffe’ di sale
Inserire la farfalla e il latte nel boccale:4 min. 37 gradi vel 1
Unire il caglio mescolare a vel. 2 per pochi secondi SALARE
Lasciare riposare 3/4 d’ora finche la cagliata sia ben ferma
tagliare la cagliata prima in quattro poi ancora a linee verticali e orizzontali fino ad avere dei pezzetti grossi come un chicco di mais.
Lasciare riposare 10 min. e scolare nel cestello
Servire a piacere con sale, rucola , peperoncino, olio,…o naturale