Le Zucchine ripiene alla pizzaiola è un secondo piatto di carne veramente sfizioso, zucchine ripiene di carne e per concludere passata di pomodoro ( io ho utilizzato la passata biologica della POMI’), capperi e formaggio, ideali per un pranzo gustoso ma anche per una cena tra amici. Ottime sia fredde che tiepide, una ricetta facile ma un po lunga da preparare. Provatele e poi fatemi sapere se vi sono piaciute. Ma vediamo come si preparano le Zucchine ripiene di carne alla pizzaiola…….
INGREDIENTI ( per 6 persone )
- 400 gr di carne macinata
- 6 zucchine piccole ( preferibilmente la qualità tonda)
- 2 uova
- aglio e prezzemolo q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- timo q.b.
- Sale e olio evo q.b.
- Pane grattugiato
- 12 cucchiaini di passata di pomodoro ( io ho utilizzato la passata biologica della POMI’)
- 12 capperi sottaceto
- 40 gr di gruviera grattugiata
PROCEDIMENTO
Per prima cosa lavate le zucchine, tagliatele a metà e con l’aiuto di uno scavino togliete la polpa, e mettetela in un tegame abbastanza capiente con un po di olio e fatela rosolare per bene. Quando la polpa sarà bene cotta, datagli una frullata con il frullino ad immersione. Nel frattempo sbollentate le barchette di zucchine e lasciatele freddare. Aggiungete la carne alle zucchine, fate cuocere il tutto per circa 20 minuti e lasciate raffreddare.
Aggiungete al composto le uova, il sale a piacimento, aglio e prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il timo e amalgamate il tutto. In ultimo aggiungete del pane grattugiato Ma non troppo Altrimenti si asciuga troppo il preparato.
Riempite le barchette di zucchina con il composto, disponetele in una teglia da forno unta con dell’olio, disponete su ogni zucchina un cucchiaino di passata di pomodoro, fate lo stesso con in capperi.
Cuocete per circa 30 minuti a 200 gradi, 5 minuti prima della fine della cottura spolverate ogni zucchina ripiena con il formaggio e terminate la cottura. Spegnete, lasciate intiepidire e servite.
Buone zucchine ripiene di carne alla pizzaiola a tutti!!
Zucchine ripiene alla pizzaiola
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