La Pasta integrale tricolore (pomodorini, mozzarella e rucola) un piatto leggero e fresco, realizzato con ingredienti freschi e genuini. Lo chiamata tricolore perché ricorda i colori della bandiera italiana. Un primo fresco ideale per la stagione estiva e ottimo per chi é a dieta!! Velocissimo perché bisogna solo cuocere la pasta e tagliare le verdure. In questa ricetta ho utilizzato i datterini, una qualità di pomodori di taglia piccola che ricorda tantissimo la forma dei datteri, sono dolcissimi e buonissimi. Un altro ingrediente che ho utilizzato è la rucola è una pianta erbacea annuale, le riconosce numerosi impieghi, sia in ambito culinario che in quello medico/erboristico. Il suo sapore è particolare, in quanto ha un retrogusto amarognolo. La pasta integrale è ricca di fibre e quindi ideale per chi è a dieta e per chi ha problemi intestinali. Ma vediamo come si realizza la Pasta integrale tricolore (pomodorini, mozzarella e rucola)
INGREDIENTI ( per 2 persone)
- 160 gr di penne integrali
- 250 gr di pomodorini datterini o ciliegino
- 80 gr di rucola
- 100 gr di mozzarella
- 40 gr di olive verdi (facoltativo)
- olio evo e sale q.b.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, cuocete la pasta integrale ( io ho scelto come formato le farfalle ma potete utilizzare quella che più vi garba) in abbondante acqua salata. Una volta raggiunto il tempo di cottura, scolate la pasta e raffreddatela sotto l’acqua corrente.
Nel frattempo lavate bene i pomodorini e la rucola.Tagliate i pomodorini in quattro pezzi o a rondelle, tritate grossolanamente la rucola. Dopo di che, tagliate a dadini la mozzarella e a rondelle le olive, versate i quattro ingredienti in un insalatiere e aggiunge olio evo e sale a piacimento. Mischiate il tutto e servite la pasta integrale tricolore.
Buona Pasta integrale tricolore (pomodorini, mozzarella e rucola) a tutti!
Pasta integrale tricolore (pomodorini, mozzarella e rucola)
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