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Pasta con le zucchine fritte – Ricetta siciliana tradizionale

La pasta con le zucchine fritte, conosciuta in Sicilia come pasta ca’ cucuzza fritta, è uno dei primi piatti estivi più amati del Sud Est siciliano. Un piatto povero, profumato, fatto di pochi ingredienti “buoni”: zucchina lunga napoletana, olio di oliva, menta fresca, basilico e una spolverata di ricotta salata o pecorino.
Un piatto semplice, velocissimo, ma che sa di estate siciliana, di pranzi in famiglia e di cucina genuina.

Cos’è la zucchina lunga napoletana (o zucchina chiara siciliana)
La protagonista della ricetta è una zucchina estiva lunga circa 40–50 cm, dal colore verde chiarissimo. Cruda è poco saporita, ma una volta fritta diventa dolce, morbida e irresistibile.
È la stessa zucchina con cui preparo anche la parmigiana di zucchine e le zucchine ripiene al forno.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera
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Ingredienti (per 4 persone)

Pasta con le zucchine fritte: ricetta siciliana, ingredienti pochi ma di qualità mi raccomando

360 g spaghetti
2 zucchine verdi
2 spicchi aglio
q.b. olio di oliva
q.b. sale
q.b. formaggio pecorino
q.b. ricotta salata

Strumenti

1 Ciotola
oppure1 Casseruola
1 Coltello
oppure1 Padella
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Come preparare la pasta con le zucchine fritte

Come preparare la pasta con le zucchine fritte: ricetta siciliana in pochi passaggi.

Ricordatevi che per un piatto semplice gli ingredienti devono essere di qualità

1. Prepara le zucchine
Taglia le zucchine a rondelle, salale e lasciale in un colapasta per 10–15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.

2. Friggi le zucchine
Schiaccia gli spicchi d’aglio e falli dorare in una padella con abbondante olio. Friggi le zucchine poche alla volta finché diventano morbide e leggermente dorate. Togli l’aglio se tende a bruciarsi.

Alla fine spegnete il fornello e togliete l’aglio che eventualmente eliminerete prima nel caso si bruci.

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3. Cuoci la pasta
Lessa gli spaghetti in acqua bollente salata e conserva un po’ di acqua di cottura.

4. Manteca
Riscalda l’olio della frittura, versa la pasta scolata al dente e fai saltare a fuoco spento. Aggiungi le zucchine fritte, la menta spezzata con le mani e il basilico. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura.

5. Servi
Completa con ricotta salata o pecorino siciliano grattugiati al momento.

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Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura,

Buon appetito!

Consigli

La pasta con la zucchina fritta va servita ben calda, meglio mangiarla appena fatta

Sull’utilizzo del formaggio potete scegliere tra pecorino siciliano o cacio cavallo semi stagionato

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Pubblicato da Fantasia in Cucina

Mi chiamo Barbara e da sempre vivo la cucina come un viaggio: tra sapori, ricordi e tradizioni che raccontano la mia terra. La mia passione è nata grazie al mio lavoro di agente immobiliare, ai viaggi e alle collaborazioni con diverse testate giornalistiche, ma è cresciuta tra le pagine di un’agenda dove, sin da bambina, appuntavo le ricette che mi facevano battere il cuore. 🌿 Cosa troverai qui Fantasia in Cucina è più di un blog di ricette: è un racconto della cultura enogastronomica dei Monti Iblei, nel Sud Est Sicilia. Ogni piatto è una storia, ogni ingrediente un frammento di memoria. Cucino, fotografo, mangio e condivido con l’intento di preservare le tradizioni ragusane e tramandare le ricette più antiche del territorio. 🍽️ Consigli e scoperte Oltre alle ricette, ti porto nei luoghi che amo: trattorie, pasticcerie, mercati e piccoli locali dove si respira la vera cucina siciliana. Perché il buon cibo non si racconta soltanto: si vive, si scopre, si condivide. 📍 Benvenuti Se ami la cucina che profuma di casa, di storia e di bellezza, sei nel posto giusto. Accomodati: sei il benvenuto nella mia cucina, tra i sapori autentici del Sud Est Sicilia.

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