Pasta con le zucchine fritte: ricetta siciliana. La pasta con le zucchine fritte o la “cucuzza fritta” è uno tra i piatti tipici estivi siciliani per eccellenza. Si tratta in questo caso di Spaghetti in bianco, conditi con zucchine fritte nell’olio “buono”, aromatizzate con foglioline di menta e basilico. La ricetta viene preparata con una zucchina che è una Varietà prettamente estiva, lunga 50 cm circa e dal colore verde chiarissimo, conosciuta come “zucchina napoletana“.
Si tratta di una tipologia di zucchine poco Saporite ma che una volta Fritte diventano davvero deliziose! con la stessa zucchina preparo anche la Parmigiana di zucchine
Pasta con le zucchine fritte: ricetta siciliana, un primo piatto Facile e Veloce che, nella sua semplicità, è davvero Squisito, provatelo
Ingredienti
Pasta con le zucchine fritte: ricetta siciliana, ingredienti pochi ma di qualità mi raccomando
Strumenti
Passaggi
Come preparare la pasta con le zucchine fritte: ricetta siciliana in pochi passaggi.
Ricordatevi che per un piatto semplice gli ingredienti devono essere di qualità
Tagliate le zucchine a rondelle. Salate le rondelle di zucchina e mettetele in un colapasta – per 10/15 minuti – in modo che perdano il liquido di vegetazione.
Schiacciate con il palmo della mano gli spicchi d’aglio, pelateli e metteteli nella padella dove avete versato una generosa quantità di olio.
Friggete le zucchine un po’ alla volta nell’olio di oliva e poi mettetele in un piatto.
Alla fine spegnete il fornello e togliete l’aglio che eventualmente eliminerete prima nel caso si bruci.
Cuocete in abbondante acqua bollente e salata i vostri spaghetti
Scolateli al dente, mettendo da parte una piccola quantità di acqua di cottura.
Versate la pasta nella padella con l’olio dove avete fritto le zucchine che nel frattempo avrete riscaldato.
Fate saltare la pasta a fuoco spento, aggiungete le zucchine e la mentuccia spezzata con le mani e il basilico e mescolate
Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura.
Servite, se vi piace la vostra pasta con le zucchine fritte alla Siciliana con un po’ di pecorino e ricotta salata, grattugiati al momento. Sentirete che bontà!
Consigli
La pasta con la zucchina fritta va servita ben calda, meglio mangiarla appena fatta
Sull’utilizzo del formaggio potete scegliere tra pecorino siciliano o cacio cavallo semi stagionato
Dosi variate per porzioni
