Gelo di Caffè: ricetta siciliana a freddo, una variante del gelo di limone, la ricetta del dolce al cucchiaio siciliano tipico della pasticceria siciliana. Una ricetta che è estremamente facile e che si ottiene con l’infuso del caffè a freddo. Richiede solo un poco di pazienza
Dopo il gelo di limone e il gelo all’arancia, il gelo di gelsomino, non poteva di certo mancare tra le ricette Siciliane più apprezzate, semplici e buonissime il gelo di caffè che io preparo a freddo, ovvero mettendo in infusione il caffè appena macinato per qualche ora o ancora meglio se per tuttta la notte. Il sapore del gelo è intenso e il dessert risulta cremoso al cucchiaio
Ottimo come dolce fine pasto può essere servito in comodi bicchierini oppure come ho fatto io, utilizzando degli stampi per il budino e poi decorati come più vi piace: panna montata, chicchi di caffè o frutta secca.
Questa prelibatezza siciliana, caratterizzata dalla sua texture morbida e dal sapore intenso di caffè, offre un’esperienza gustativa unica che conquista i palati di chiunque la provi, provare per credere. Soprattutto per tutti gli amanti del caffè
Ideale per chi desidera concludere un pranzo o una cena con una nota raffinata e rinfrescante, il gelo di caffè è un dessert che celebra l’arte della gastronomia italiana, trasformando ogni momento in un’occasione speciale.
Oggi l’ho servito guarnendolo con un ciuffo di panna, una fragolina e una fogliolina di menta per una occasione particolare ma in realtà potreste accompagnarlo con della semplice panna montata, un chicco di caffè o una stecca di cannella
Se scegliete di servire il gelo di caffè con la panna, in quel caso basta montare 200 ml di panna con un cucchiaio di zucchero a velo e con l’aiuto di una tasca da pasticcere creare dei fiocchetti sopra ogni gelo di caffè.
Vi consiglio quindi sempre di preparare il gelo di caffè, la sera prima.
Questa ricetta gelo di caffè: ricetta siciliana a freddo, mi è stata donata da Enzo Di Pasquale, la famosa pasticceria Di Paquale di Ragusa
Ingredienti
Strumenti
Come preparare il gelo di caffè
Per prima cosa bisogna versare possibilmente in una ciotola in acciaio il caffè macinato e poi versate, l’acqua minerale.
Coprite e lasciate riposare per 12 ore in frigorifero. Successivamente filtrate il tutto con una stoffa sottile (velo delle bomboniere ad esempio) e dovreste ottenere circa 1400 gr di infuso
In una pentola versate l’amido di mais setacciato, lo zucchero e l’amido di riso. Mescolate a secco con un cucchiaio
Unite l’infuso e mescolate evitando di formare i grumi. Trasferite la pentola sul fuoco e fate cuocere a fuoco dolce.
Continuate a mescolare sempre nello stesso verso fino a quando non inizierà il primo bollore (circa 85°)
Versate il gelo di caffè dentro dei bicchierini o utilizzite degli stampi piccoli da budino. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi coprite ogni stampino con la pellicola trasparente e trasferiteli con frigorifero
Lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore.
Servite il gelo di caffè a fine pasto cospargendo con granella di frutta secca o decorate con dei ciuffetti di panna montata.
Consigli
Gelo di caffè: ricetta siciliana a freddo si conserva perfettamente per due giorni nel frigorifero.
Non è consigliato congelarlo
Servite il gelo dopo almeno 4 ore di riposo, meglio sedopo una nottata
Dosi variate per porzioni
