In estate, nelle cucine del Sud-Est Sicilia, le zucchine diventano un rituale di freschezza. Questo carpaccio senza cottura è una ricetta leggera, profumata e immediata: si prepara in anticipo, conquista sempre e porta in tavola tutta la semplicità della cucina mediterranea.
Le zucchine crude, affettate sottilissime con la mandolina, si uniscono a menta fresca, limone di Sicilia e olio extravergine. A piacere, puoi aggiungere mandorle tostate di Avola per un tocco croccante e identitario. Un piatto elegante nella sua essenzialità: perfetto come antipasto o contorno estivo per una pranzo o una cena estiva
Si prepara in 10 minuti. Profuma di casa, di sole, di Sicilia.
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- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora
- Porzioni4
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate
Ingredienti per 4 persone
Strumenti
Strumenti per il carpaccio di zucchine
Passaggi per preparare la zucchina
1. Affetta le zucchine
Lava le zucchine e affettale sottilissime con una mandolina. Più sono sottili, più il carpaccio sarà elegante e piacevole.
2. Prepara il condimento
In una ciotola mescola: olio extravergine, succo di limone, scorza grattugiata, sale, pepe
e menta tritata.
3. Condisci e lascia marinare
Disponi le zucchine su un piatto ampio e irrorale con il condimento. Lascia riposare 10–15 minuti: la marinatura le renderà morbide e profumate.
4. Completa il piatto
Aggiungi: foglie di menta, a piacere anche mandorle tostate tritate grossolanamente
(opzionale) scaglie di pecorino.
Servi subito o conserva in frigo per un’ora.
Consigli della blogger per la buona riuscita
Usa zucchine piccole e freschissime: sono più dolci e croccanti.
Non esagerare con il limone: deve profumare, non cuocere.
Perfetto come antipasto per una cena estiva o come contorno leggero.
Dosi variate per porzioni

