Programma, laboratori, degustazioni e il laboratorio Mani in Pasta dedicato ai 5 segreti della scaccia ragusana perfetta
Ci sono eventi che raccontano un territorio più di mille parole. La Festa della Scaccia Ragusana è uno di questi.
Il 27 e 28 giugno 2026 Marina di Ragusa ospiterà la terza edizione della Festa della Scaccia Ragusana co’ pummaroru e cosacavaddu ibleo, una manifestazione dedicata a uno dei simboli più autentici della tradizione gastronomica ragusana.
Per me sarà un’edizione particolarmente speciale. Per il terzo anno consecutivo avrò il piacere e l’onore di essere coinvolta nella conduzione degli incontri, dei talk e dei momenti di approfondimento che animeranno le due giornate. Un’esperienza che ogni anno mi permette di incontrare professionisti, produttori, artigiani del gusto e tanti appassionati desiderosi di conoscere più da vicino le eccellenze del nostro territorio.
Le piazze e il lungomare di Marina di Ragusa diventeranno un grande palcoscenico dedicato al gusto, alla tradizione e al saper fare artigianale che da generazioni caratterizza i panificatori iblei.
La scaccia: molto più di una ricetta
La scaccia ragusana non è soltanto una preparazione tipica. È memoria familiare, identità culturale, convivialità.
Ogni famiglia custodisce la propria versione, tramandata di generazione in generazione. Dietro una sfoglia ben tirata e una farcitura semplice si nascondono gesti antichi, esperienza e passione.
Pomodoro e caciocavallo ibleo rappresentano l’abbinamento più iconico, quello che racconta l’anima più autentica di questa specialità che continua a conquistare residenti e visitatori.
Dalla Terrazza del Gusto: “Mani in Pasta”
Tra gli appuntamenti che mi vedranno protagonista ci sarà anche il laboratorio dimostrativo “Mani in Pasta“, ospitato nella suggestiva Terrazza del Gusto. A coadiuvarmi in questa due giorni ci sarà la Lady Chef, Salvina Scottino
Un momento pensato soprattutto per chi non conosce ancora la scaccia ragusana e desidera avvicinarsi a questa straordinaria preparazione.
Attraverso una dimostrazione pratica racconterò i cinque segreti per realizzare una scaccia perfetta: dalla scelta degli ingredienti alla lavorazione dell’impasto, dalla stesura della sfoglia alle piegature tradizionali, fino alla cottura.
L’obiettivo non sarà soltanto spiegare una ricetta.
Vorrei accompagnare i partecipanti in un piccolo viaggio fatto di profumi, racconti e tradizioni, perché chi assaggerà la scaccia possa portare con sé qualcosa di più di una semplice degustazione: un ricordo, un’emozione, un pezzo della nostra cultura gastronomica.
Due giorni di incontri, degustazioni e spettacoli
Il programma prevede incontri con esperti, dimostrazioni dal vivo, laboratori per bambini, approfondimenti dedicati alle tecniche di preparazione e naturalmente degustazioni presso gli stand dei panifici partecipanti.
Accanto ai momenti gastronomici non mancheranno intrattenimento, esposizioni e spettacoli serali che renderanno ancora più vivace l’atmosfera della manifestazione.
Sarà una vera festa dedicata alle imprese locali, ai prodotti del territorio e a quel patrimonio di competenze che rende unica la tradizione agroalimentare iblea.
Vi aspetto a Marina di Ragusa
Se amate la cucina siciliana, le tradizioni autentiche e le storie che nascono attorno al cibo, non potete perdere questo appuntamento.
Vi aspetto il 27 e 28 giugno a Marina di Ragusa per condividere insieme due giornate all’insegna del gusto, della cultura e della scoperta, a partire dalle 19:00.
Perché la scaccia ragusana non si limita a essere assaggiata: si racconta, si vive e si porta nel cuore.
