COMPOSTA DI ALBICOCCHE FACILE E VELOCE
Ieri mattina è venuto mio padre, con una bella cassetta di albicocche a seguito, insieme a fiori di zucca, cetrioli e zucchine. Sono molto fortunata perché, come ho già raccontato spesso qui sul mio blog, ho il babbo e il suocero che coltivano la terra, una cosa molto preziosa oggi giorno: i prezzi sono saliti alle stelle, e il biologico non si sa nemmeno se è tanto biologico.
Tornando a noi, appena visto tutte quelle albicocche, subito ho esclamato: marmellataaaaa!!
Mi raccomando: STERILIZZATE BENE I VASETTI PRIMA E POI REALIZZATE LA PASTORIZZAZIONE A BAGNOMARIA, il botulino è rischioso, non sottovalutate l’importanza dei passaggi.
Io adoro spalmarla al mattino sulle mie fette di pan bauletto, con tanto burro e una buona tazza di tè nero, quindi farla in casa è quasi d’obbligo.
Andiamo a vedere come l’ho realizzata
Ingredienti
Passaggi
Come dalle direttive del ministero della salute, sterilizzate i vasetti prima di procedere nel riempirli di confettura. Mantenete poi l’acqua perchè poi la utilizzerete per la pastorizzazione poi.
Preparazione frutta
Per prima cosa sciacquiamo bene le albicocche, dopo di ché apriamole a metà e togliamo il nocciolo
Cottura
In una padella antiaderente tagliamo a pezzi grossolanamente le albicocche, versiamo poi lo zucchero ed infine il succo di un limone.
Lasciamo cuocere a fuoco basso per circa un’ora.
Passiamo ora un frullatore ad immersione per avere una marmellata super vellutata (se preferite lasciate anche a pezzettini.
Raffreddamento
Versiamo nei barattoli puliti la composta ancora bollente, chiudete e poi procedete a fare il bagnomaria ( io metto sempre dentro un canovaccio per non far toccare i vasett)
DAL PUNTO DI BOLLITURA 30 MINUTI e spegnete.
Fate raffreddare a testa in giù.
Si conserva per un’anno in un luogo fresco e asciutto.
La COMPOSTA DI ALBICOCCHE FACILE E VELOCE è pronta per essere gustata.
Se ne realizzate poca da mangiare al momento, conservate in frigorifero senza pastorizzare ma consumate entro una settimana.
Dosi variate per porzioni
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