Ricetta originale del Nasi Goreng. L’Oriente e l’Asia mi hanno da sempre affascinata: gli incantevoli paesaggi, la suggestiva architettura, storia, cultura e religioni così diverse da quelle europee. La gentilezza delle sue genti, la dolcezza delle donne, gli sguardi curiosi dei bambini.

In tutti i miei viaggi ho sempre riportato nella mente queste straordinarie immagini, ma questa volta ho voluto portare a casa qualche cosa di concreto: un libro di cucina indonesiana.

Questa riprodotta a destra, è l’immagine di un Nasi Goreng originale adagiato su una foglia di banano, consumato in una sera di agosto nella cittadina di Wonosobo vicino a Yogyakarta, capitale culturale dell’isola di Giava, presso un tipico ristoro indonesiano chiamato Warung, costituito da un cucinino, panche di legno o sedie, tavoli di legno e una lanterna, tutto circondato da grandi teli di plastica. Costo del piatto? 1 euro! In quelle settimane, questo fu praticamente il principale piatto che abbiamo consumato. Felici di un viaggio che ci ha portati in un mondo lontano dal turismo di massa e che ci ha regalato momenti indimenticabili.

Tra le varie ricette, ho scelto quella più conosciuta nel mondo: il Nasi Goreng, letteralmente Riso Fritto. E’ un piatto unico che racchiude sapori e colori di un paese martoriato dai terremoti, dagli tsunami, dalle eruzioni vulcaniche, dagli attentati, ma che sa sempre regalare un sorriso, anche nei momenti più cupi.

Ho riprodotto la ricetta avendo avuto la fortuna di reperire in un supermercato della grande distribuzione il Sambal Oelek, una salsa indonesiana a base di chilly ma che potrete riprodurre anche in casa.

Ingredienti per 2 – 3 persone

220 gr di riso basmati

10 – 12 gamberi

1 filetto di pollo

2 uova

olio di arachidi qb

1 carota

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di sambal oelek

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cipollotti o 1/2 porro

sale

Procedimento

Tagliare il pollo a straccetti e cuocerlo in un wok (o padella) con olio di arachidi. Intanto tagliare le carote a julienne e i cipollotti (o porro), e far cuocere insieme al pollo. Aggiungere i gamberi.

Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Preparare nel frattempo una frittatina con le uova. Una volta cotta, fatene un omlette che taglierete in senso obliquo.

Aggiungere alle verdure la salsa di soia e la sambal oelek, versare il riso scolato e cuocere a fiamma viva saltando e rigirando.

Impiattate ed aggiungete le striscioline di frittata come guarnizione. Servite caldo il vostro Nasi Goreng caldo.

Ingredienti per la Sambal Oelek

100 gr Chilly

1/2 tazza di acqua

1/2 cucchiaio di sale

1/2 cucchaio di aceto

1/2 cucchiaio di olio

Procedimento

Cuocere il chilly nell’acqua e portare ad ebollizione. Coprire per 15 minuti. Passare al minimpimer il chilly con gli ingredienti restanti. Lasciare riposare per 2 settimane.

Come già vi dicevo, ho trovato questa salsina pronta nello scaffale dei prodotti etnici di un grande supermercato.