Oggi su Dulcisss in forno c’è la ricetta della Torta pasqualina semplice, una torta salata di spinaci e ricotta tipica della Liguria che si prepara a Pasqua o Pasquetta, ma che potete preparare tutto l’anno !
Solitamente si prepara con un impasto realizzato con farina, acqua e olio stesa in sfoglie sottili che poi viene farcita con spinaci o erbette, ricotta e uova crude, accuratamente disposte, che diventeranno sode durante la cottura in forno. Un’altra versione è con spinaci e carciofi oppure solo carciofi (sempre con ricotta, uova, ecc..)
La ricetta della mia Torta Pasqualina semplice si prepara piuttosto velocemente e ho utilizzato la pasta brisee già pronta, in modo da renderla davvero facile ! Ed è l’impasto che assomiglia di più all’originale.
Come ho scritto prima, la Torta pasqualina semplice rientra tra le ricette di Pasqua e tra le torte salate di Pasquetta, ma potete prepararla davvero tutto l’anno. E’ un piatto unico completo e sostanzioso. Comoda da preparare, vi risolverà sicuramente cosa preparare per cena.
Ecco la ricetta della Torta Pasqualina semplice:
INGREDIENTI (tortiera da 24 cm)
500 g di spinaci lessi (ca. 1 Kg di spinaci freschi)
250 g di ricotta vaccina fresca
70 g di formaggio grattugiato
2 rotoli di pasta brisee tonda
5 uova
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe, noce moscata
1 tuorlo e latte per spennellare
Preparazione della Torta Pasqualina semplice ricetta di Pasqua e Pasquetta – ricette di Pasqua – torta salata di spinaci e ricotta – torte salate di Pasquetta – ricette di Pasquetta
Lavate e lessate gli spinaci per qualche minuto, scolateli dalla loro acqua e tritateli finemente. In una padella mettete poco olio e fate rosolare lo spicchio di aglio tagliato a metà. Unite gli spinaci e cucinate il tutto per qualche minuto, a fuoco moderato. Condite con sale, una spolverata di pepe e di noce moscata. A termine cottura eliminate lo spicchio di aglio.
Accendete il forno statico a 190°
In una scodella unite gli spinaci con la ricotta scolata, il formaggio grattugiato (potete utilizzare anche metà pecorino) e 1 uovo. Amalgamate il tutto e regolate di sale.
Prendete un disco di pasta brisee e adagiatelo con la sua carta da forno all’interno di una tortiera del diametro di 24 cm. Fate aderire bene la base e i bordi e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Mettete all’interno il ripieno di spinaci e ricotta e livellate. Create quattro cavità abbastanza profonde e aprite all’interno le 4 uova intere crude.
Ricoprite con l’altro disco di pasta brisee, previamente bucherellato e unite i bordi, ripiegandoli verso l’interno. Spennellate la superficie e i bordi con 1 tuorlo sbattuto con un 1 cucchiaio di latte.
Infornate a 190° per 45-50 minuti, fino a doratura.
La Torta pasqualina semplice è pronta ! Conservatela a temperatura ambiente avvolta con della carta stagnola oppure, se vi avanza, potete metterla anche in congelatore.
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