Oggi vi propongo la ricetta della Sbriciolata ai mirtilli o Crumble ai mirtilli, la versione italiana del mitico Blueberry Crumble americano. Una ricetta facilissima e veloce, ma ricca di gusto e golosissima !
La Sbriciolata ai mirtilli si prepara in poco tempo ed è formata da una base di pasta frolla morbida con un ripieno ricco di mirtilli e poco altro e il famoso crumble, cioè la frolla sbriciolata sulla superficie.
L’idea mi è venuta capitando per caso in un blog americano e da lì ho cercato un po’ in rete varie ricette americane. Ho visto che il Blueberry Crumble viene preparato spesso con solo la frutta e sopra la frolla sbriciolata, un composto che rimaneva piuttosto morbido, da mangiare con il cucchiaio. Poi ho trovato anche le Blueberry Crumble Bars, i quadrotti di frolla ai mirtilli. Una versione leggermente diversa delle Lemon Bars che tanto mi sono piaciute. In questo caso la frolla si trova sia alla base che sopra ed è la versione che vi propongo oggi.
Ci metterete davvero pochissimo tempo a preparare sia la base che il ripieno. Una sbriciolata particolare ricca di gusto e profumatissima. Provatela che ne vale la pena ! Ecco la ricetta della Sbriciolata ai mirtilli !
Sbriciolata ai mirtilli facile – Crumble ai mirtilli – Ricetta Blueberry Crumble – Ricette con i mirtilli – Sbriciolate veloci
Ingredienti
Per la pasta frolla (stampo quadrato 22 x 22 cm)
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250 g Farina
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140 g Zucchero
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120 g Burro (freddo)
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1 Uova
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Mezza bustine Lievito chimico in polvere (per dolci)
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1 Limone (scorza grattugiata)
Per il ripieno
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400 g Mirtilli
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80 g Zucchero
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10 g Amido di mais (maizena)
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1 cucchiaio Succo di limone
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1/2 Limone (scorza grattugiata)
Preparazione
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Lavorate nella planetaria (frusta K o a foglia) o a mano il burro freddo tagliato a pezzetti con la farina, il lievito e la scorza grattugiata del limone, fino ad avere un composto granuloso.
Aggiungete lo zucchero e l’uovo e amalgamate il tutto velocemente. Il composto dovrà risultare grumoso. Quindi non preoccupatevi se non è perfettamente amalgamato.
Preparate lo stampo, imburrando la base e i bordi con poco burro e posizionando sopra un foglio di carta da forno. Il burro serve solo a mantenere attaccato il foglio di carta da forno. Io ho utilizzato uno stampo quadrato 22 x 22 cm, ma potete utilizzare anche una pirofila rettangolare non troppo grande.
Accendete il forno statico a 180°
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Pesate l’impasto e utilizzate poco più di metà per creare la base e un piccolo bordo, compattando la frolla con le mani.
Preparate il ripieno, mescolando in una terrina i mirtilli lavati con lo zucchero, la maizena, la scorza grattugiata di mezzo limone e il cucchiaio di succo di limone. Amalgamate bene il composto. La maizena serve per rendere cremoso (quasi gelatinoso) il succo dei mirtilli che si formerà in cottura e per evitare che la base di frolla si bagni troppo.
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Adagiate il composto di mirtilli sopra alla base di frolla e ricoprite con la restante frolla sbriciolata con le mani (o messa in piccole quantità in ordine sparso).
Infornate a 180° per ca. 45 minuti e comunque fino a doratura.
Attendete che la vostra Sbriciolata ai mirtilli si raffreddi prima di tagliarla a graticola in comodi quadrotti.
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Note
Mi è piaciuta così tanto che ho già preparato anche la versione con fragole, lamponi e mirtilli. Non vi darò un’altra ricetta, dato che è la stessa, ma ho solo sostituito la frutta ! Deliziosa anche questa ! (Le foto sono più sopra).
Da non perdere le altre ricette delle mie Sbriciolate.
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Ma è super mega iper fantasticaaaaaaaaaaa! Complimenti cara, ti superi ogni volta 🙂
!
Ti ispira Luna ? E’ una torta piuttosto facile, ma mi ha dato tante soddisfazioni !! Un abbraccio, Leyla
Mio marito va matto per i mirtilli. Mi chiedevo se posso usare quelli disidratati. Grazie.
Ciao Patty ! Per questa preparazione è meglio utilizzarli freschi perchè il suo ripieno diventa quasi una marmellata di mirtilli e con quelli disidratati non verrebbe. Dovresti trovarli ancora in giro. Fammi sapere, Leyla
Purtroppo….adesso non li trovo…….e avendone a casa un bel po’ disidratati pensavo di metterli a bagno con acqua…dopo una trentina di minuti, scolarli e frullarli leggermente, metterli in pentola con un po’ di succo di limone e maizena e procedere come da ricetta. Che dici?
Potresti provare come viene intanto la farcitura. Se viene simile a marmellata, allora và bene. Purtroppo ho sempre usato i mirtilli freschi. Fammi sapere, Leyla
Fatta…ho messo a bagno i mirtilli disidratati con acqua . Dopo un’ora ho scolato frullato con zucchero e l’acqua fino a 400g. Poi messo in pentola con 15g di amido.
Ho infornato . Il sapore dei mirtilli si è perso per strada. La rifarò quando troverò i mirtilli freschi. Comunque grazie. Buon fine settimana