Pasta con melanzane e scamorza filante, ricetta veloce e golosa

Oggi su Dulcisss in forno c’è la Pasta melanzane e scamorza filante, una ricetta veloce e golosa, da leccarsi i baffi ! Un primo piatto che si prepara in poco tempo e mentre cucina la pasta, si prepara anche il sugo, in modo da ottimizzare i tempi. In pochi minuti avrete davanti a voi un primo piatto straordinario !

Per la Pasta melanzane e scamorza utilizzo in genere la pasta corta. Oggi ho utilizzato i cavatappi, che è un formato che amo particolarmente. Voi potrete utilizzare anche fusilli, penne o pipe rigate. Quello che preferite ! Il sughetto verrà preparato con le melanzane, polpa di pomodoro e tanta scamorza che sciogliendosi renderà questo primo piatto molto filante !

Se amate le ricette con le melanzane e i primi piatti con le melanzane, ecco la ricetta per voi: Pasta melanzane e scamorza filante !

Pasta melanzane e scamorza filante – Ricette con le melanzane – Primi piatti veloci

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  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 porzioni
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 360 g Pasta corta
  • 1 Melanzana (nera tonda)
  • 120 g Passata di pomodoro
  • 160 g Scamorza (provola)
  • 2 Scalogno
  • 3-4 foglie Basilico
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale, pepe

Preparazione

  1. Lavate la melanzana e tagliatela prima a fettine, poi a dadini. Con la melanzana nera tonda non servirà salarla per farle perdere l’acqua di vegetazione. Potrete quindi passare subito alla cottura.

    Mettete in una padella antiaderente qualche cucchiaio di olio e fate rosolare lo scalogno, tagliato a fettine sottili. Dopo qualche minuto, aggiungete i dadini di melanzana, fate rosolare e dopo qualche minuto aggiungete mezzo bicchiere di acqua e la passata di pomodoro.

    Salate e pepate e lasciate cuocere coperto a fuoco vivo per ca. 15 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo altra acqua, se dovesse asciugarsi troppo.

    Nel frattempo, preparate la pentola per l’acqua, salate e lessate la pasta (io ho utilizzato i cavatappi).

    Una volta pronta, scolatela e versatela direttamente nella padella del condimento. Aggiungete le foglie di basilico tritate e la scamorza a dadini. Amalgamate il tutto per qualche minuto, per dare il tempo al formaggio di sciogliersi.

    Servite calda e filante. Sentirete che golosa !

  2. Pasta melanzane e scamorza filante ricetta veloce Dulcisss in forno by Leyla

    Da provare anche gli Spaghetti alla crema di melanzane e le Orecchiette con melanzane, ricotta e pomodorini.

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