Io adoro i muffin sia dolci che salati, questi muffin di patate sono un’ idea sfiziosa da servire per cena, ma anche per un buffet, come antipasto oppure per un gustoso aperitivo.
La ricetta l’ ho presa dal sito di giallo zafferano ma ho fatto qualche modifica in base agli ingredienti che avevo in casa.
I muffin di patate sono morbidissimi grazie alle patate presenti nell’ impasto e golosissimi grazie all’aggiunta di formaggio e wustel, ma potete cambiare gli ingredienti a vostro piacimento o in base a quello che avete in frigo. La prossima volta proverò con del salame oppure della mortadella.
Muffin di patate
INGREDIENTI (per 12 muffin):
- 280 grammi di patate,
- 250 grammi di farina,
- 60 grammi di parmigiano reggiano grattugiato,
- 190 ml di latte,
- 3 uova,
- 200 grammi di wurstel,
- 100 grammi di provolone,
- sale,
- pepe,
- rosmarino,
- 8 grammi di lievito in polvere per preparazioni salate.
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lavare bene le patate e farle bollire in acqua leggermente salata. Appena le patate saranno pronte (quando si saranno ammorbidite e riuscirete ad infilzarle con una forchetta) schiacciarle con uno schiacciapatate all’interno di una ciotola (non c’è bisogno di pelare le patate, infatti la buccia resterà nello schiacciapatate).
Unire alle patate schiacciate le uova, il latte e il formaggio grattugiato. Mescolare in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Poi aggiungere la farina setacciata, il sale, il pepe, il rosmarino ed il lievito istantaneo in polvere.
Mescolare di nuovo ed infine unire i wurstel e il formaggio (io ho usato del provolone piccante ma potete usare il formaggio che preferite ed aggiungere anche altri salumi in base ai vostri gusti) tagliati a dadini.
Mettere negli stampini da muffin precedentemente imburrati e infarinati o coperti da pirrottini di carta e riempire per due terzi. Infornare e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare e servire.
Buon appetito da casa monelli!
