Topinambur in padella è un ottimo contorno da fare in pochi minuti. Non contiene glutine ed è quindi adatto per celiaci ma anche per diabetici in quanto l’inulina riesce ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue e del colesterolo. Apporta davvero poche calorie (100 g di prodotto = 73 Kcal). Ricco di vitamine, fibre e sali minerali. Facilita la digestione e previene l’obesità. A primo impatto sembra quasi una piccola patata irregolare, ma il suo sapore pensate un po…somiglia molto al carciofo. Quando andrete a presentare in tavola un bel piatto di topinambur in padella tutti avranno la convinzione di aver davanti delle belle patate rosolate ma al primo assaggio wwwooowww stupore dei commensali 🙂 ma sono carciofi o patate ? Che dire, semplicemente è topinambur conosciuto anche con il nome di carciofo di Gerusalemme ma anche Rapa Tedesca, Girasole del Canada o Tartufo di Canna, io invece lo definirei con il nome di patata esotica, e si può mangiare anche crudo 🙂
Adesso andiamo subito a vedere la ricetta dei topinambur in padella, una ricetta davvero semplice e veloce ..
Ingredienti
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500 g Topinambur
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Lavate e spazzolate i topinambur (per togliere residui di possibile terra tra le insenature).
Tagliate a fettine ogni topinambur (non occorre pelarli)
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Quindi mettete una padella sulla fornello acceso, oliate ed aggiungete gli ortaggi affettati. Salate poi aggiungete 1/2 bicchiere di acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per 10 minuti..
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Scoprite la padella, mescolate ed aggiungete ancora 1/2 bicchiere di acqua. Coprite di nuovo e continuate la cottura per altri 10 minuti.
A questo punto i liquidi di fondo dovrebbero essersi asciugati, quindi procedete con la rosolatura delle fette di topinambur. alzate un po la fiamma, non utilizzate più il coperchio e lasciateli dorare (impiegheranno 2 – 3 minuti ma mescolate ogni tanto per ottenere una cottura uniforme)
Il contorno di topinambur è pronto, ottimo sia caldo, tiepido o freddo
Note
Da sapere che il topinambur si può anche piantare in vaso, orto o giardino che sia, il periodo è marzo – aprile. Non necessita di molte cure solo terreno sempre umido e pulito dalle erbacce. I fiori sono bellissimi simili a grandi margherite gialle. La raccolta avviene quando la pianta risulta ingiallita quindi con i primi freddi, ma i topinambur si possono anche raccogliere man mano all’occorrenza durante l’inverno.
non li ho ancora mai preparati,grazie,mercoledì in un post parlerò del tuo blog,a presto,felice Pasquetta
^_^ ma grazie carissima Paola 🙂 a mercoledì allora !!!! Felice Pasquetta a te 😉