Devo essere sincera ogni volta che provo a fare una nuova ricetta non vedo l’ora di vedere il risultato e la colomba con tutte quelle ore di lievitazione era troppo!!
Quindi ho fatto un pò a modo mio e per fare ancora prima ho usato la macchina del pane (oramai mia fidata compagna in quasi tutti i lievitati).
Ingredienti per uno stampo da 1 kg o 2 da 500g :
550 gr di farina manitoba, 130 gr di zucchero, 100 gr di burro morbido, 130 ml di acqua, 3 cucchiai di latte, una bustina di lievito secco tipo mastro fornaio, 1pizzico di sale , 2 uova+1 tuorlo, scorza grattugiata di limone e anche quella di arancia, se volete potete usare anche aroma per colomba, a piacere canditi ,uvetta o gocce di cioccolato
per la glassa:
un albume 100 g di zucchero a velo mandorle e gocce di cioccolato
Preparazione:
Come prima cosa mettere le uova (con il tuorlo) insieme al latte, avviare il programma “impasto e lievitatura” per iniziare ad amalgamare .
Aggiungere lo zucchero e l’acqua, la scorza di limone e di arancia. Adesso aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e lasciare lavorare per 2/3 minuti. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e soltanto alla fine il pizzico di sale.
Lasciate lavorare la macchina fino a fine programma (nella mia macchina dura 1:30), una volta finito il programma lasciate lievitare ancora per un’altra ora, nel mio caso il composto è lievitato fino a toccare il coperchio (se usate la planetaria lasciate lievitare almeno 3/4 ore).
Quando sarà terminata anche l’altra ora di lievitazione, infarinare la tavola e versarci sopra le gocce di cioccolato (o icanditi) ed iniziare ad impastare in modo di amalgare bene le gocce.
Dividere in due parti l’impasto ed adagiarlo nello stampo, lasciar lievitare ancora almeno per un’altra ora coprendo lo stampo pieno con un canovaccio umido.
Prima di iniziare la cotture preparare la glassa sbattendo con una forchetta l’albume d’uovo e lo zucchero a velo, versare poi il composto sulla colomba e spennellare su tutta la superficie, aggiungendo le mandorle ed altre gocce di cioccolato. Infornare nel ripiano centrale del forno già caldo a 200° per 40 minuti circa (questo tempo è per l’impasto da un kg).
Panini cinesi al vapore( Bimby o Mambo cecotec)
Questi panini dolci sono veramente soffici e morbidi, sono ideali da farcire con marmellata o crema di nocciole; ma si mangiano bene anche così.
300 g latte
12g di lievito di birra
110 g zucchero semolato
50 g burro
4 cucchiai di cacao amaro
500g di farina tipo 1
Sciogliere il lievito nel latte tiepido a 37* velocità 2 per 1 min. e mezzo.
Adesso aggiungere il burro tiepido lo zucchero e la farina ed impastare a velocià 3 per 3min o fino a che l’impasto avrà una consistenza abbastanza omogenea.
Ora dividiamo l’impasto in due ed aggiungere il cacao in una delle due parti
Lasciamo lievitare fino al raddoppio
A questo punto stendere i due impasti ad una altezza 4mm
Posizionare gli impasti uno sopra l’altro e stendere insieme con il mattarello
Infine arrotolarlo su se stesso e ritagliare delle fette di circa 3cm
Posizionare su carta forno e lasciare lievitare ancora
Ora adagiare i panini nel varoma oppure in cestini di bambu oppure una vaporiera
15 minuti, temperatura Varoma, velocità 2
Ciambella velocissima al Nesquik
Per questa ciambella non c’è bisogno di bilancia, per questo è semplice e velocissima da fare.
3 uova
mezza tazza di zucchero
1 tazza di Nesquik
mezza tazza di olio di semi
1 tazza di latte
2 tazze di farina
1 bustina di lievito
Per chi ha il bimby è semplicissimo .
Io ho messo tutti gli ingredienti e mescolato a vel. 4 per 3 min.
Per chi non ha il bimby prima di tutto sbattere bene le uova con lo zucchero, poi aggiungere i liquidi e infine aggiungere la farina con il lievito .
Preparare lo stampo ( 24cm) e cuocere a 175° per circa 30 min
Torta soffice al cioccolato e philadelphia
Ingredienti:
90 gr di burro morbido morbido
125 gr di zucchero
50 ml di latte
200 gr di Philadelphia classico
200 gr di cioccolato fondente
3 uova
150 gr di farina
una bustina di lievito per dolci vanigliato
Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria. Con un frullino o la planetaria lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere il Philadelphia e le uova, una per volta, e lavorare ancora l’impasto. Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo, unire poco alla volta il cioccolato fuso ed infine la farina setacciata con lievito.
Mescolare il tutto e versare l’impasto in una tortiera da 22/24 cm imburrata ed infarinata. Infornate per circa 30 minuti a 180° (regolatevi con il vostro forno)
Simil girasoli a modo mio
300 g. di farina
2 uova
60 g. di zucchero
1 bustina di lievito o 10 g. di lievito di birra
65 g. di burro
70 ml. di latte
Per la crema :
500 ml di latte
4 tuori
140 gr di zucchero
65 g di farina
scorza di limone
Unire il lievito alla farina e mescolare con l’impastatrice. Aggiungere lo zucchero, le uova e il latte in quest’ordine e continuare a lavorare il composto per circa 2 minuti. Aggiungere il burro (ammorbidito) tagliato a pezzettini e lasciar lavorare l’impastatrice fino al totale assorbimento del burro, per aiutare l’assorbire del burri aggiungere un paio di cucchiai di farina e lasciar lavorare fino a che l’impasto non sarà omogeneo. Lasciar lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 ore. Intanto preparare la crema e lasciarla raffreddare. Una volta lietivato l’impasto dividerlo in 2 parti, stendere con il mattarello ogni parte fino ad ottenere uno strato di pasta alto 4/5 mm di forma rettangolare.
Stendere un sottile strato di crema sopra l’impasto steso ed arrotolarlo su se stesso.
Affettare il rotolo con un taglio ogni 2 / 3 cm (questo sarà lo spessore delle girelle). Disporre le girelle sulla teglia del forno, senza dimenticare di utilizzare un foglio di carta forno.
Lasciar lievitare per altri 45 min. circa, poi spennellare la superficie delle girelle con il latte. Scaldare il forno a 180° gradi e cuocere le girelle per 15 / 20 minuti (dipende dal forno).
Pan Bauletto
Provare a fare il pan bauletto è un pò che mi girava in testa visto quanto piace ai miei bambini, ma ho sempre pensato che farlo in casa fosse difficile ed invece ho scoperto che si prepara in poco tempo.
560 g di farina
190 ml di latte
100 ml di acqua
40 ml di olio
un cucchiaino di sale
20 g di zucchero
una bustina di lievito di birra secco (tipo mastrofornaio)
Scaldare in un pentolino l’acqua insieme al latte. Quando sarà tiepido aggiungere il burro e zucchero e farli sciogliere.
Adesso versare i liquidi in una ciotola o una planetaria ed iniziare ad aggiungere poco alla volta la farina precedentemente setacciata con il lievito. Quando avremo versato circa la metà della farina aggiungere l’olio e continuare con il resto della farina, per ultimo aggiungere il cucchiaino di sale.
Lavorare l’impasto fino a che non sarà liscio ed omogeneo e lasciare lievitare per circa due ore (deve raddoppiare il volume).
Quando sarà lievitato capovolgere l’impasto su un piano infarinato e stenderlo subito con il mattarello senza impastarlo di nuovo.
Formare un rettangolo della lunghezza del vostro stampo da plumcake (il mio era da 26 cm) , arrotolarlo su se stesso più stretto possibile e adagiarlo nello stampo ricoperto da carta forno o imburrato.
Coprire di nuovo l’impasto e lasciar lievitare per un’altra ora, poi con un pennello ungere con dell’olio la superficie ed infornare a 180° / 190° per 30 min circa (regolatevi con il vostro forno).
