Torta farcita con ricotta e cioccolato

Oggi una torta farcita con ricotta e cioccolato, questa è la quarta versione con le stesse basi già super collaudate, dopo la versione al limone con base di frolla, crema e torta di copertura, mi sono innamorata di questo tipo di torta.
In questa torta a differenza delle altre manca la decorazione in superficie, ma avendo usato la ricotta e non una crema il risultato non sarebbe stato lo stesso.
Ottima da servire così in inverno e ottima da servire fresca da frigorifero se preparata in estate.

ricetta torta farcita con ricotta e cioccolato | Dolce e Salato di Miky

Torta farcita con ricotta e cioccolato

Ingredienti

Per la frolla

175 gr di farina

60 gr di zucchero
70 gr di burro
1 uovo
un pizzico di sale
scorza di limone

Per farcirla

200 grammi di ricotta
2 cucchiai di zucchero
100 grammi di cioccolato fondente

Per la torta di copertura

125 gr di farina
60 gr di zucchero
35 gr di burro
60 ml di latte
1 uovo
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
scorza di limone

zucchero a velo per decorare

Procedimento

Frolla: versate tutti gli ingredienti in una ciotola, uovo, farina, zucchero, il burro morbido, il sale e la scorza grattugiata di mezzo limone, amalgamate tutto molto velocemente con le mani e lasciatela riposare mentre preparate la torta di copertura.

Torta di copertura: versate tutto nella planetaria o in una ciotola (tranne il lievito) lavorate con le fruste fino ad ottenere una crema densa, aggiungete il lievito e mescolate ancora pochi istanti.

Crema di ricotta: versate la ricotta in una ciotola e lavoratela con lo zucchero fino a sciogliersi lo zucchero e diventare una crema uniforme.

Accendete il forno a 180° in modo che si scaldi mentre assemblate la torta.

Prendete uno stampo  diametro 24, imburrate e infarinate.

Stendete lo strato di frolla lasciando da parte un pezzo per il contorno, formate un serpentello per la cornice e adagiatela attorno.

Farcite con la crema di ricotta e cospargete il cioccolato a pezzetti.

Coprite la crema con la torta di copertura.

Infornate a 180° per 25/30  minuti circa, i tempi possono variare in base al forno.

Una volta sfornate aspettate che si raffreddi e spolverizzate con lo zucchero a velo.

La ricotta è stata messa a cottura quindi la torta non ha bisogno di essere conservata in frigorifero, consiglio di conservarla in frigorifero solo in estate per servire una torta più fresca.

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13 commenti su “Torta farcita con ricotta e cioccolato

  1. vale il said:

    Molto buona !!! E anche originale con i due impasti e simpatica da vedere. Complimenti !! Io personalmente ho omesso la buccia di limone, aggiunto vanillina alla crema di ricotta e 1 cucchiaino di lievito alla frolla.

    • Michela il said:

      Grazie Vale! Per quanto riguarda le modifiche hai fatto benissimo, ognuno è giusto che personalizzi a modo suo, secondo me da sempre un po’ di soddisfazione in più! Ti consiglio di provare anche la versione al limone, quella è la mia preferita!

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