Questo è preparato con gli asparagi selvatici, se non doveste trovarli procedete allo stesso modo con quelli coltivati.
Risotto agli Asparagi
Ingredienti
200 gr di riso
100 gr di asparagi
uno spicchio di cipolla
uno spicchio d’aglio
olio extravergine
grana gratuggiato q.b.
brodo vegetale
Procedimento
Faccio rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero.
Aggiungo il riso e lo faccio saltare velocemente.
Aggiungo gli asparagi tagliati e lo faccio cuocere versando del brodo ogni tanto.
Ci vorranno 15/20 minuti, dipende dal riso e dalle vostre abitudini. A me piace al dente. Spengo la fiamma e aggiungo il grana gratuggiato e un filo d’olio a crudo.