Spaghetti integrali con talli d’aglio e acciughe, primo piatto povero molto semplice da preparare, perfetto per un piatto dell’ultimo minuto. I talli d’aglio si trovano solo nei supermercati molto forniti, mentre è più semplice trovarli nei mercati contadini, ma non in tutta Italia, sono infatti molto noti al nord, mentre quasi o del tutto sconoscuti nel centro e nel sud Italia. I talli d’aglio si possono sevire in modo molto semplice, solamente lessati e conditi un buon olio extravergine, o si possono utilizzare appunto su un primo piatto, su una frittata o come su tante altre ricette a vostro piacimento. Se volete servire i talli d’aglio come contorno, si possono preparare anche semplicemente lessi e conditi con un filo di buon olio extravergine d’oliva, ma, da provare assolutamente anche la Frittata ai talli d’aglio, è facilissima ed è pronta in pochi minuti.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa spuntate i talli d’aglio in caso di punte secche e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Preparate una pentola con abbondante acqua, portatela a ebollizione e quando arriverà a bollore, versate una presa di sale e i talli daglio, cuoceteli per 8 minuti circa, poi scolateli.
Preparate una pentola con abbondante acqua, che vi servirà per la cottura della pasta.
Versate i talli d’aglio, un peperoncino tritato e le acciughe in una padella capiente, aggiungete una generosa quantità di olio extravergine d’oliva, fate rosolare il tutto per alcuni istanti a fiamma dolce.
Cuocete gli spaghetti integrali, scolateli lasciando indietro la cottura di almeno due minuti e tenete da parte l’acqua di cottura. Versate gli spaghetti in padella insieme agli ingredienti preparati, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e saltateli in padella tenendoli sempre mescolati, aggiungete l’acqua di cottura man mano che sarà necessario fino a completa cottura, in questo modo, l’amido della pasta renderà la pasta cremosissima.
Spegnete la fiamma, aggiungete un trito di prezzemolo fresco tritato.
Gli spaghetti integrali con talli d’aglio sono pronti, non vi resta che servirli subito.
Conservazione
Gli spaghetti integrali con talli d’aglio, non si adattano ad essere conservati, vi consiglio di preparare solo il quantitativo da consumare subito.
Consigli
Gli spaghetti integrali con talli d’aglio, possono essere preparati anche senza acciughe o si possono preparare variando e aggiungendo ingredienti a vostro piacimento, alternando anche con pesce di vari tipi.
Dosi variate per porzioni