Pasta con pesto di limoni e pistacchi, con un pesto profumato e brillante al limone, fresco e leggero, che avvolge la pasta con una cremosità delicata. A completare il primo piatto, granella di pistacchi aggiunta sopra, che dona consistenza e una nota più intensa ad ogni boccone. Un condimento semplice ma curato, dove il contrasto tra morbidezza e croccantezza fa davvero la differenza.
Ricette con pasta al pesto di limoni
Ingredienti pasta al pesto di limoni e pistacchi
Strumenti
Preparazione pasta
Per preparare la pasta con pesto di limoni e pistacchi, ci vogliono solo pochi minuti, puoi preparare subito una pentola con abbondante acqua e portarla a bollore, mentre aspetti che arrivi a bollore, puoi preparare il pesto di limoni.
Versa mandorle e pinoli in un mixer, aggiungi Grana Padano, succo di limone e un po’ di scorza, aggiungi anche l’olio extravergine, uno spicchio d’aglio e infine sale e pepe.
Io ho inserito nel mixer un cubetto di basilico congelato, durante l’estate conservo sempre il basilico frullandolo con olio extravergine e preparo dei cubetti, si mantiene meglio delle singole foglie congelate, puoi utilizzare lo stesso metodo per tante ricette, o se al momento hai del basilico fresco, utilizzalo pure fresco.
Una volta frullato il tutto, otterrai il tuo pesto di limoni.
Cuoci la pasta in abbondante acqua con il sale necessario, avendo cura di scolarla al dente e di conservare sempre un po’ di acqua di cottura.
Scola la pasta, aggiungi il pesto di limoni e un mestolo di acqua di cottura, amalgama bene il tutto, poi aggiungi la granella di pistacchi, se non hai a disposizione la granella di pistacchi, non è un problema, puoi tritare i pistacchi interi.
Versa la pasta nei piatti, aggiungi il pesto di limoni che resta sul fondo della padella e aggiungi anche un po’ di granella di pistacchi.
La pasta con pesto di limoni e pistacchi è pronta, non ti resta che servirla subito caldissima.
Conservazione
La pasta con pesto di limoni e pistacchi, non si adatta ad essere conservata, dovrai prepararla e consumarla subito.
Il pesto di limoni può essere conservato in frigorifero per due giorni in un contenitore ben sigillato, o può essere congelato e consumato in un seconddo momento.
Consigli
La pasta con pesto di limoni e pistacchi, può essere preparata con aggiunta di gamberi, gamberetti, ma anche polpo o salmone affumicato, il pesto al limone si adatta perfettamente al pesce.
Dosi variate per porzioni